西红柿鸡蛋面怎么做
西红柿鸡蛋面怎么做，西红柿鸡蛋面是一道家常的面食,主要是由西红柿、鸡蛋以及面条经过加工制作而成的,不仅味道美味可口,而且还具有很高的营养价值,那么西红柿鸡蛋面怎么做？
准备1个西红柿，1个鸡蛋，1颗葱，1小札挂面。
锅中添水烧热，把西红柿放进去烫一下，不介意西红柿皮的，这一步省略。
去皮切片，葱切段，葱白和葱叶分开。
锅烧热，加适量花生油，微热，放葱白爆锅，加西红柿炒制。
炒软后，添水，水量根据下面条的多少添加，加少许盐。
水开，下面。
再开，打入鸡蛋，细挂面基本上汤开就熟了。
出锅，撒上葱叶。
番茄鸡蛋面的.做法
原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。
番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。
加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）
一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。
吃！
小贴士
1、在加汤煮面的前一步，也可以直接加盐和黑胡椒、调好味，淋到米饭上做盖浇饭。
2、煎鸡蛋的油如果是鸡油就最棒了！粮食猪油次之，植物油最次。
3、蒜末葱末白砂糖都是提鲜的作用，别太多，切细碎，实际吃面感受不到他们的存在，但就是让味道丰厚了一些。
4、一定要用自然熟的有机番茄！不然根本不是那么回事儿！现在好多催熟的番茄做出来没法儿吃！实在买不到自然熟的超浓香番茄，用普通催熟番茄+淘宝上那种意大利面番茄酱也能凑合。
5、有盆友反应直接下面煮太浓稠要糊锅煮不熟等问题，有水放少了，没加盖子的原因，也有面条原因，挂面比活面好煮，汤要清点。而且我是因为懒才没有分锅，勤快的朋友可以单煮一锅面然后捞出来再加酱汁哈。
超级入味好吃的番茄鸡蛋面的做法
tips：番茄要挑熟一点的
太酸影响口感
面条类型会影响入味程度
所以我首选挂面，非常容易入味
炒锅里加入适量水
不必太多
水很快沸腾
加入面条
等待面条煮熟的时候
在碗里打2个鸡蛋
加少许盐，打散待用
番茄切块
大蒜拍碎，去皮
这时面条快煮好了
捞起面条放入装了凉水的碗里
这一步是为了防止面条变糊，还能增加面条的嚼劲
先炒鸡蛋
锅里加入少许油
油热后加入蛋液
小心机：油多一点炒的鸡蛋会比较香
蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒
一成形立马出锅，待用
接下来炒番茄
锅里倒入油
油热后爆香大蒜
加入番茄
翻炒片刻
加入2小勺酱油
1茶匙白糖，中和番茄的酸度
小心机：番茄炒得稍微熟透一点更好吃
加入鸡蛋继续翻炒几下
白糖的量
往锅里加入热水、面条
水很快沸腾
稍微翻滚一小会就好哦
加入盐
出锅
小心机：加热水可以加快出锅速度，防止鸡蛋煮太久变老
你想吃还可以再加点
小米椒 / 肉丸 / 蟹柳 / 煎蛋 / 煎培根 /
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