大白菜怎么做菜才好吃
大白菜怎么做菜才好吃，大白菜营养丰富，经常食用大白菜，对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。下面是大白菜怎么做菜才好吃。
一、炒大白菜
四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、虾头烧大白菜、猪油渣炒大白菜
1、醋溜大白菜——醋辣开胃，日常上桌率最高的
下饭指数：★★★★☆
推荐指数：★★★★★
【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒
【调料】：生抽、醋、盐
【做法】：
①、大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。
②、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。
③、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。
④、加一锅铲生抽翻炒均匀。
⑤、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。
2、剁椒烧白菜——简单下饭到令人怀疑
下饭指数：★★★★★
推荐指数：★★★★★
【食材】：大白菜、姜丝
【调料】：剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量
【做法】：
①、大白菜茎叶分开，分别切成块状；姜切细丝备用。
②、锅里烧热油，放入姜丝炒香。
③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀。
④、加一铲生抽翻炒均匀。
⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀，稍微煮一会儿至白菜入味。
⑥、加适量盐调味炒好即可。
3、虾头烧白菜——家里喜欢吃虾的，一定不要错过，鲜美的感觉，汤汁尤其下饭
下饭指数：★★★★☆
推荐指数：★★★☆☆
【食材】：白菜约350g、虾10个
【调料】：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉
【做法】：
①、虾切下虾头留用。
②、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。
③、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。
④、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。
⑤、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。
⑥、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。
4、猪油渣烧白菜——为什么推荐这道菜呢？
因为这是我小时候吃得最多的，农村老家炒大白菜很多会这么做。
下饭指数：★★★☆☆
推荐指数：★★★☆☆
【食材】：白菜
【调料】：猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉
【做法】：
①、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小。
②、锅里烧热油（可以直接放猪油），倒入白菜茎翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀。
③、加入一铲酱油，适量的盐调味，一起翻炒均匀。
④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。
虽然过程没什么特别，但猪油炒过的.菜会更加香浓顺滑，更下饭哦！
二、炖大白菜
两道菜：大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐
1、白菜炖粉条——没有肉也很入味，里面的粉条，孩子抢着吃
下饭指数：★★★☆☆
推荐指数：★★★★☆
【食材】：大白菜、粉条
【配料】：八角、生姜、大蒜、大葱
【做法】：
①、大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软。
②、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香。
③、放入白菜茎部炒至软；
④、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿；
⑤、放入白菜叶炒软；
⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味；
⑦、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。
2、大白菜炖豆腐——清爽不油腻，鲜香补钙，爱吃素的朋友尤其要试试
下饭指数：★★★☆☆
推荐指数：★★★☆☆
【食材】：大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块
【配料】：酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量
【做法】：
①、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小；豆腐切成小块，红辣椒切小丁，生姜切丝。
②、锅里烧热油，倒入姜丝炒出香味。
③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀。
④、倒入白菜茎翻炒至软，再加入白菜叶子继续翻炒均匀。
⑤、加一铲酱油翻炒均匀。
⑥、加入足够的清水，适量的盐、胡椒粉调味，并加入豆腐一起大火煮开。
⑦、转小火慢炖5分钟即可（有猪油的加一勺猪油进去）。
1、酸辣大白菜
准备食材：白菜、蒜、花椒、盐、鸡精、油、白醋、干辣椒2个
将白菜洗净，白菜梆从中间竖切一刀，然后再横切段，反白菜叶用手撕一下，准备切好蒜末，在锅里放油，待油八成热，放入蒜末、花椒和干辣椒爆香。加入白菜梆翻炒1分钟，炒软后加上调味的佐料，如鸡精、盐、白醋进行调味，爆炒几下，即可出锅。
2、大白菜牛百叶汤
准备食材：牛百叶300g、大白菜500g、红枣5颗、盐、油、鸡精适量
要说大白菜怎么做好吃，做成汤就很美味。将白菜洗净后切开，把牛百叶放到开水中浸泡2至3分钟，然后刮掉黑衣，再洗干净，切成梳形。再锅中加入适的油，然后倒入白菜梗、蜜枣炒一下，加入清水，水烧开后转小火熬制1小时，再加入白菜叶和牛百叶煲20分钟，加盐、鸡精调味即可。
3、大白菜炒豆腐卜
准备食材：大白菜、豆腐卜、猪肉、姜、蒜、盐、油、鸡精适量
将大白菜洗净后切段，再把猪肉肥瘦分开切片，在锅里倒入适量的油，爆香姜蒜，下瘦肉爆炒，再加入大白菜，将菜炒软后，加入豆腐卜和适量的水，一起稍焖一下，最后用盐、鸡精调味即可装盘开吃。喜吃辣的朋友可以加入干辣椒，味道更香。
大白菜怎么吃才能保营养呢？
大白菜含有丰富的维生素C
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
大白菜含有丰富的维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。
白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。
维生素是怕热、怕煮的物质
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90摄氏度范围内使维生素C受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。
大白菜虽然平凡普通，但是掌握了大白菜怎么吃的方法，营养就不会流失，相反更加营养。
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