干煸藕丝的正确做法
干煸藕丝的正确做法，平时里我们炒藕的时候都是把藕切成片，而今天切成丝，这样制作而成的干煸藕丝也是有着不同的口味的，但无疑是非常美味的，为大家分享干煸藕丝的正确做法。
食材展示：莲藕300克、红辣椒10克、花椒10克、盐20克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克、醋5克、酱油5克。
切丝泡水：莲藕去皮洗净，切成丝，放在盐水里浸泡15分钟左右。
炸藕丝：热锅下油，油温至6成热时，下藕丝，炸至有些硬时捞出，再次加温，烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
煸炒藕丝：锅内留少许底油，下红辣椒10克、花椒10克煸香，倒入藕丝，调入盐10克、白糖10克、葱段10克、熟芝麻5克，淋点醋和酱油后，翻匀起锅。
食材
莲藕 550g
芹菜 2根
红椒 半个
食用油 1勺
淀粉 10克
花椒 一点点
干辣椒 5个
大葱 10克（个人口味酌情增减）
生姜 10克
大蒜 20克
盐 少许
胡椒粉 1小勺
白芝麻（炒熟） 10克
方法/步骤
将莲藕削皮切丝，在清水里洗两三遍，洗去淀粉，浸泡在加了几滴白醋的清水里。芹菜去叶留茎切段，红椒切丝，大葱切丝。生姜切丝 ，蒜斜切片，干辣椒剪成丝。
把藕丝捞出冲下水沥干，或者用厨房纸巾吸下水，在盆里用适量的淀粉抓拌，尽量把淀粉拌得薄而均匀，让每根藕丝都能拌上。
倒半锅油在锅里，烧开至60度左右，把藕丝均匀下入锅内炸，炸两三分钟后用筷子帮忙把沾在一起的藕丝分开，防止成一坨儿。
保持中火，炸至外皮硬挺有些变黄时捞出沥油（如果想色泽好，最好用菜籽油炸）。
锅内油倒出，留少许余油，放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香。
下入芹菜段红椒丝翻炒，并加入少许盐。
炒至红椒丝变软时，加入藕丝，并加入适量盐和胡椒粉，快速翻炒一两分钟关火。
装盘，洒上炒熟的白芝麻。
甘香脆甜，带些许的麻辣味，佐酒下饭当零食吃都好。
食材
藕 300克
淀粉 100克
葱 20克
蒜 15克
花椒 5克
干辣椒 6克
生抽 8克
孜然粉 10克
方法/步骤
准备材料。
藕去皮洗净切粗丝放入水盆中泡至5分钟以上。将藕条捞出控水放入盆中加入淀粉，轻轻拌匀。
锅内倒适量油，转中小火，待油温热，一个个下入藕条，炸至金黄色。
锅内留少许底油，放入葱段蒜片花椒干辣椒炒出香味，放入炸好的藕条。
翻拌均匀即可
干煸藕丝就做好啦，酥脆酥脆哒。
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