炒脆藕怎么做好吃
炒脆藕怎么做好吃？莲藕是很多人都喜欢吃的食物，在中国烹饪手法也有很多种，而莲藕也有脆藕和粉藕的区别，脆藕是一般用来凉拌和炒着吃的多，那么炒脆藕怎么做好吃呢？
辣炒脆藕的做法
藕洗干净，去皮，切成条再切成块，为防止氧化泡在水中待用
配料准备好，没有豆豉和豆瓣酱也可以换成喜欢的辣酱或许老干妈
青红辣椒切丁备用
国内热油，放一半蒜炒香，放入藕块少许生抽翻炒
放入辣椒粉，豆豉，豆瓣酱，翻炒均匀，加少许水，盖盖焖三分钟
开盖，大火收汁，然后放入青红椒丁翻炒断生，放剩下的蒜翻炒，少许鸡精调味出锅装盘即可
小贴士
生抽和豆瓣酱里都有盐，不需要再加
酸炒脆藕片的做法
莲藕洗净削皮，切薄片后放入清水中洗掉表面淀粉捞出控水，防止淀粉氧化使其发黄。胡萝卜切薄片，木耳切小块。葱，蒜，辣椒切成你喜欢的形状。（干木耳记得先泡开）
锅中加入适量水煮开，水开后下去藕片，胡萝卜，木耳，焯水1分钟，捞出控干水分，备用。
热锅下油。
放入葱白，蒜片，辣椒爆炒10秒。
倒入准备好的莲藕，胡萝卜和木耳，翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，白醋调味。这个量比较难准确，因为每个人口味不一，喜欢吃酸点的多来点醋，不喜欢的可以少放或者不放。翻炒均匀材料后，加入剩余的.葱叶一起翻炒。出锅。
开吃。
炒脆藕片的做法
藕去皮切片，我不喜欢丁我觉得藕切成片特别漂亮，不习惯破坏它的美感
焯水，不要时间太久1分钟即可
蒜切片，切葱花，我用的干辣椒也不辣为了美观，看起来好看呦
热油大火炒藕翻炒1分钟放生抽1勺，1勺盐，这个调料的量需要自己拿捏好哈
最后放入葱蒜辣椒翻炒均匀出锅！
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