娃娃菜做泡菜的过程
娃娃菜做泡菜的过程，泡菜是很多人都喜欢吃的开胃小菜，泡菜的做法有很多，我们中国有属于自己制作泡菜的方法，各种蔬菜通过自然发酵就会形成泡菜，以下分享娃娃菜做泡菜的过程。
娃娃菜泡制泡菜步骤：
先将娃娃菜冲洗干净。
掰成小颗。
沥水晾干。
放入泡菜坛子（如果是新制作的泡坛子，需要放上一些辅料，已经制作好了卤水，则根据放入的食材适量放些盐和白酒），娃娃菜需要泡制半个月以上才能食用。
时间到，取出来。
注意：整个操作过程不宜碰一丁点油，否则会坏泡菜坛子的。
生吃熟吃均可。
生吃切片即可。熟吃配以肉片，香脆爽口，十分美味。
步骤 1
娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用
步骤 2
把盐撒进叶梗厚质部分，再将娃娃菜放入盐水（盐250克、水10杯）中浸泡，重物略压，待软化约4小时取出，用凉开水冲洗，沥干水份，待用
步骤 3
白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用
步骤 4
白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌，腌制
步骤 5
将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀，把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好
步骤 6
置于容器中，密封，2-3天发酵熟透即可
首先，我们要准备好以下材料。
可封口的坛子或盒子，娃娃菜，泡椒，白醋，白糖，鲜姜。
第一步，将盛放泡菜的容器，以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。
将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项，但在冬天，由于气温的原因，可以不必在意将水完全除净这一事项。
第二步，将娃娃菜切成适当大小，通常情况下，将一个娃娃菜切成四半即可，除去根部。
第三步，将切好的娃娃菜放入容器，放入适当的盐，充分搅拌，使盐完全浸入娃娃菜里。
关于要放多少量的盐，根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味，还可以继续加入。加盐的目的，除了加味外，还有让娃娃菜出水的过程。
第四步， 倒入适量的白醋到娃娃菜中，一般600ML的白醋，倒入1/3即可。
如果有特别喜欢吃酸的朋友，也可以多倒入一些。
第五步，倒入适量的泡椒和泡椒水。
为什么又是适量？ 因为个人口味的不同，有些人能吃辣有些人不能。所以。。你懂的。这里要总着重强调，是买那种带我泡椒水的`那种泡椒。我们主要是用里面的水，泡椒是其次。
第六步，将姜切成丝放入，然后放入少许白糖。
放白糖的目的是让吃起来的口感，稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。
至此，基本完成。 你要看一下，要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话，也要保证，水份可浸到娃娃菜的2/3处。这里可能有人说，我实在是没办法让它没过娃娃菜怎么办？别担心，熬点大料水，晾凉后，放入适量到娃娃菜中，也可。
最后一步，封装，在封口上包一层保鲜膜，然后盖好盖子。放置4--5天后，即可实用。不行，口水要流下来了。。
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