清汆丸子汤的做法
清汆丸子汤的做法，清汆丸子需要特殊的制作手法，吃起来的口感嫩滑鲜香，而且是一道非常简单好做的.菜肴，很多人都喜欢吃，那么下面就为大家分享清汆丸子汤的做法。
食材
肉馅 1斤
葱 2棵
姜 1小块
鸡精 适量
五香面 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
方法/步骤
首先我们要选取精肉1斤，千万不要有筋膜以免影响口感。剁成极细的肉泥备用。
在剁好的肉馅内放入适量的鸡精、盐、胡椒粉、五香粉顺时针进行搅拌。
把葱、姜洗净剁成极细的葱末和姜末，放入肉馅内搅拌。
取适量的清水，分多次少量的加入肉馅内顺时针进行搅拌，直至肉馅上劲有粘稠感位为止。
然后取一个鸡蛋，只取蛋清的部分加入肉馅内，搅拌均匀。
锅内加入适量的水烧开，保持大火的状态，左手挤出丸子，右手用小勺放入沸水内，待丸子漂起来，捞出即可。我们可以把丸子做炖菜或者汤品。
食材
鸡脯肉 300克
鸡蛋 1个
紫菜 60克
香菜 50克
生粉 200克
啤酒 几滴
葱 适量
姜 适量
胡椒粉 少许
盐 少许
味精 少许
方法/步骤
首先，去掉鸡脯肉外面的筋膜。
然后将鸡脯肉剁成蓉（先切片再切丝然后剁蓉）。
将葱姜切丝放入另一容器，用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。
将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。
加入少许盐、几滴啤酒，抓匀，加入蛋清，抓匀。
分三次加入生粉，抓匀。
起锅烧水，水起鱼眼泡时，用手将肉馅慢慢挤入锅中，动作要缓慢，防止丸子冲散。
准备紫菜和香菜，紫菜撕条，香菜切沫。
当丸子飘起来时，加入盐、味精、胡椒粉调味。
加入紫菜，香菜，装盘即可。
水煮丸子的做法
食材
肉馅 500克
水 适量
盐 适量
方法/步骤
首先准备好肉馅加入盐搅拌均匀备用。
锅里加入清水点火烧开。
等水烧开后用手把肉馅团成一个球状，然后放入锅中。
等都放完后盖上锅盖煮10分钟捞出即可。
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