红烧狮子头的做法正宗的做法
红烧狮子头的做法最正宗的做法，红烧狮子头不仅吃起来美味又好吃，而且制作方法简单，营养也是非常丰富的，深受众人的喜爱，为大家介绍红烧狮子头的做法最正宗的做法。
食材
肉馅 300g
香菇丁 半碗
鸡蛋 一个
淀粉 20g
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
香油 一勺
食盐 少许
葱末 适量
方法/步骤
碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。
肉馅搅打上劲，腌制30分钟。
腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。
起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。
开小火炸至底部定型，翻面继续炸。
炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。
锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。
放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。
倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。
撒上少许葱末即可上桌。
食材
前腿夹心肉 250g
荸荠 50g
鲜藕 100g
板油 50g
鸡蛋 1个
油菜 8棵
酱油 适量
淀粉 适量
大葱 1根
姜 适量
盐 适量
油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
做法
藕、荸荠、葱、姜，去皮洗净，切成末；黑木耳泡发洗净，也切成末。留待备用。油菜心洗净，让后把水烧开，将菜心放入开水中烫熟后捞起备用。
猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱，荸荠，姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌一直到有粘性，然后用手捏成肉丸子。
在锅中倒入适量食用油，开火加热，把丸子放入热油锅中，炸至外表金黄色，捞出，沥干油分，备用。
将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水，加酱油，姜，烧沸后改微火烧1个小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。
锅中勾芡后淋入盘中撤上葱末，放入开始烫好的菜心即可食用。
工具/原料
猪肉一斤
油菜两颗
香葱、香菜适量
半根胡萝卜切丝
姜末、胡椒粉、淀粉适量
料酒、酱油适量
食用油
方法/步骤
做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机中搅拌，做成肉馅
拌肉馅：将肉馅放入大碗中，加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中，尽可能均匀地搅拌在一起之后，均匀地摔打起来
根据自己的喜好决定丸子的大小，将摔打好的肉馅捏成肉丸
将丸子放入热好的油锅中炸，直到丸子表面炸成金黄色即可出锅，在炸丸子过程当中，需要不断翻动丸子，保证丸子的每个面都可以被炸到
将大部分热油倒出后，将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒，并将丸子放入锅中继续翻炒，并适当地加入料酒、酱油，使丸子更容易上色
倒入适量的清水，焖煮十分钟左右
将葱段切成葱末，把水淀粉搅拌均匀；将丸子和油菜捞出，将水淀粉倒入锅中，将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上，把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。
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