阐述水竹笋的做法大全家常

水竹笋的做法大全家常

　　水竹笋的做法大全家常，竹笋的营养价值是很高的，而且味道也是很好的，水竹笋焯水后可家常清炒、红烧、凉拌、香煎。也可做竹笋鸡汤，腊肉竹笋都是非常美味的。下面了解水竹笋的做法大全家常及相关资料。

　　水竹笋的做法大全家常1

　　1、笋子炖肉。

　　用料：

　　春笋一个、猪肉适量、植物油一勺、生抽适量、料酒适量、老抽一勺、盐适量。

　　做法：

　　（1）主要食材，春笋一个。春笋要。剥去老皮，不要认为剥的多很可惜，一定要剥到嫩的才可以食用。

　　（2）剥好笋子切成块，这个可以按照个人的喜好来切块了。放到水里焯水去除涩味。

　　（3）焯水结束，捞出来就可以了准备炖菜了。

　　（4）猪瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。葱花爆锅，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。

　　（5）加适量的水，放春笋一起小火烧菜。加适量的水，放春笋一起小火烧菜。

　　（6）炖的菜开锅就好了，加盐出锅。口感是脆脆的。

　　2、笋子烧鸡。

　　用料：

　　土鸡半只、春笋一斤、八角2-3个、大料2-3个、姜5片、干花椒一小把、桂皮2小块、香叶2片、大葱半根、蒜一颗大的、干辣椒一把、豆瓣酱一大勺、火锅底料一大勺、料酒适量、盐适量、味精适量、蒜苗3根、小葱适量、香菜适量。

　　做法：

　　（1）土鸡切块用葱姜蒜料酒焯水，然后洗干净控水备用。

　　（2）新鲜笋子剥好洗净切滚刀切成这样子。

　　（3）葱、姜、蒜干、花椒、干辣椒、八角、大料、香叶、桂皮准备好，菜籽油烧7分热把所有的料倒下去炒出香味。

　　（4）然后把鸡块倒进去超香加料酒、豆瓣酱、火锅底料，火锅底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然后继续炒香。

　　（5）加适量水盖上盖子烧，烧开转小火继续烧。等烧的差不多，就半小时吧，主要还是看鸡的老的程度，很老的`鸡多烧一下，不太老的鸡半小时够了。然后把笋子倒下去，放适量盐，烧熟，就把蒜苗切段放进去，断生就可以。然后放味精。就起锅，放入小葱香菜装饰就可以。

　　3、熏腊肉炒笋子。

　　用料：

　　烟熏腊肉500g、鲜笋子300g、榨菜100g、二荆条辣椒2个、干红辣椒5个、老姜2片、蒜1瓣、蒜苗3根、鸡精适量、花椒10粒。

　　做法：

　　（1）烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起。

　　（2）把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。

　　（3）在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。

　　（4）二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐。

　　（5）炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴。

　　（6）晾凉的腊肉切薄片。

　　（7）净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明。

　　（8）将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀。

　　（9）再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀。

　　（10）起锅装盘即成。

　　水竹笋的做法大全家常2

　　焯水冷藏

　　水竹笋先把叶子去掉，老根也要切点。烧一锅水，水开后下入整颗笋，焯水半分钟后捞出，迅速放在水龙头下冲凉，晾干后用保鲜袋装起来，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

　　食用方法

　　新鲜水竹笋的做法很多，家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以，也可以熬汤或者做馅。口感鲜美，清香脆嫩，是深受大众喜欢的美味佳肴之一。

　　竹笋鸡汤

　　农家土老母鸡洗净剁成块。砂锅里加清水，放几片姜，冷水下入鸡块，大火烧开后用小火慢炖。炖到鸡肉八成熟时，下入水笋煮熟即可。

　　腊肉竹笋

　　水竹笋用水清洗干净，洗锅热油，油热后放入腌好肉片进行翻炒待肉片炒到八成熟时放入切好的水笋片炒的过程中可以加入适量的水，水笋片炒到九成熟时加入盐和蚝油继续翻炒，完全炒熟后就可以出锅了。

　　水竹笋的做法大全家常3

　　1、梅菜笋丝

　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

　　做法：

　　1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

　　2、蚝油炒笋

　　材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　　做法：

　　1、笋洗净斜切成条，

　　2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

　　3、豌豆焖笋

　　原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

　　做法：

　　1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

　　2、碗豆同法滤干水分备用。

　　3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

　　4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

　　4、鲫鱼笋汤

　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

　　做法：

　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）。

　　3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

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