茄子怎么做好吃
茄子怎么做好吃，茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子含有非常丰富的营养，多吃茄子对身体有好处，茄子的做法有很多，那么你知道茄子怎么做好吃吗？
家常炒茄子的做法步骤
茄子用刀背拍一下，切断，提前用清水泡上一会，水里可以撒少许的盐。把茄子捞出，用手挤去水份。姜切丝 蒜切末 肉切末。
锅热倒入土菜油（土菜油是妈妈家的油菜自己压榨的油，特别的香，适合做茄子，土豆，鱼 ，鸡鸭肉类）菜油一定要把油烧7成热，放入姜丝，蒜末肉末，煸炒。
倒入茄子，中火煸炒三分钟，加盐白糖少许，加少量生抽，鸡精，少许料酒。
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
翻炒一分钟撒上葱段，装盘。
凉拌茄子的做法
备好食材
茄子洗净，一分为四切开、放入蒸锅中蒸熟，约12分钟
蒜头去皮剁碎，辣椒切碎
热锅，倒入蒜蓉、辣椒爆香
倒入酱油，关火
调入辣椒油，拌匀
蒸熟的茄子撕成条、煮好的酱汁倒入茄子中，搅拌均匀即可
凉拌茄子的成品图
1、准备食材。
2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4、倒掉茄子中腌出来的'多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
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