家常素炒茄子
家常素炒茄子，紫色茄子含有丰富的维生素P，也是很多人喜欢的一代食材，今天来讲一到茄子没事，叫素炒茄子，这是由茄子制作的一道美食，方法很简单，以下分享家常素炒茄子。
菜品介绍
菜品名称：素炒茄子
菜系：家常菜谱
功效：延缓衰老食谱，高血压食谱，防癌抗癌食谱，痛风食谱
口味：咸鲜味
工艺：葱烧
制作材料
主料：茄子250克
调料：酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
做法
1、将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0、3厘米见方的`细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2、锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。
菜品特色
软烂，咸香。
营养价值
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食谱相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
1、准备材料
2、干辣椒和蒜头香油炝锅
3、茄子放锅里煸炒（茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！）
4、茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！
2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。
先把茄子洗一下切成片，再放二勺盐，用手抓一下，再洗干净用手捏干水份备用。
把青椒洗干净去籽再切成片，大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。
锅烧七成热放少量花生油，油热后把茄子倒下去大火翻炒。
炒至茄子软了，再把大蒜和辣椒和葱白放下去，再翻炒均匀。
最后把放一勺盐，半勺鸡粉，半勺酱油翻炒均匀即可。
关火，装盘上桌了。特别的下饭。
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