怎样做熏鲅鱼好吃
怎样做熏鲅鱼好吃，熏鲅鱼是家里过年的保留项目，每年都做，对这一道食材，很多人存有着较为大的眷念感，也是一种儿时的味道，以下看看熏怎样做熏鲅鱼好吃及相关资料。
食材
鲅鱼 一条
葱姜蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
白糖 适量
八角 一个
水 适量
香菜 适量
方法/步骤
鲅鱼处理干净，切成15毫米左右的鱼片。
鲅鱼放葱姜片，少量盐，料酒和黑胡椒粉腌制半天。
姜蒜切片，葱切段，八角一个准备好。
腌好的鱼片擦干水分，抹上一层薄薄的面粉，如果鱼片很干就不用抹面粉了。
热锅凉油，比平时炒菜油多点，放鱼煎至两面金黄。
锅内留底油，3调料倒入国内煸香。
倒入适量水烧开，放老抽，生抽，醋，白糖和适量盐。
再次烧开后，放鱼，炖六七分钟。
然后收汁，放香菜。
关火，装盘就好了。
注意事项
鲅鱼肚子里面的黑膜一定去除干净，黑膜也很腥。
汤汁要收浓稠才好吃，没有腥味，而且鱼肉很紧实。
鲅鱼的另一个优点是便宜，每斤大概只需要十几元钱，冬天人们会买十多斤，在家做鲅鱼。在烟台，青岛和山东以及其他沿海地区，每个家庭都会制作烟熏鲅鱼，熏制的鲅鱼可以长期保存，并且可以在整个冬季食用，甚至可以赠送给亲戚朋友。我最喜欢的熏鲅鱼是五香味，做法也非常简单，今天我将分享熏鲅鱼的做法，让我们来看看鲅鱼的具体方法。
食材：2条鲅鱼，30毫升生抽，5毫升老抽，适量的.食用油，1个八角，花椒1把，3片陈皮，葱，3片生姜，15克糖，5毫升 醋，盐5g，五香粉3g。
具体制作方法：
1、清洗鲤鱼，然后将其在冰箱中稍微冷冻一下，然后拿出来切块。
2、将切成块状的鲅鱼放入盆中，加入葱段，姜片，八角，生抽，老抽，盐，料酒，糖和五香粉，拌匀并用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏腌制一天。
3、然后把腌制好的鲅鱼，用纸巾吸净表面的水分，然后将油烧开，将鲅鱼切成的小块倒入锅中用小火炸，直到两面表皮都变成酱红色就可以了。
烹饪技巧：
1、五香熏鲅鱼其实并不是熏的，我们在家制作五香熏鲅鱼都是进行煎炸而成的。
2、五香熏鲅鱼实际上有两种制作方法，一种是腌制后再进行油炸，另一种是先油炸再进行煮，以便更好的入味。
3、新鲜的鲅鱼肉质都比较嫩，因此，在处理的时候一定要小心，不要把鱼肉弄坏了，最好可以先进行冷冻后再切成段。
五香熏鲅鱼的制作方法就是这样的，大家看了之后都觉得非常简单吧，其实并没有我们想象的那么难的，只要大家能够掌握方法也可以做出非常美味的五香熏鲅鱼出来，在家里大家也试一下吧，制作好后拿来炒着吃相信一定会给你惊喜的!
1、将鲅鱼肚子清理干净，去头去尾。
2、将鲅鱼从尾部开始，以45度刀斜切约1厘米厚度的鱼片。
3、将姜去皮和蒜一起绞成细末备用。
4、将生抽老抽料酒啤洒糖与姜蒜末五香粉拌成腌鱼料汁。
5、将每片鱼在料汁里打个滚，然后摆在一个较宽的盆中。
6、再将剩余的料汁均匀的浇在鱼片上。
7、经常翻动一下鱼片，这个季节，室温约二十六七度，我腌制了二个小时，已经非常入味。
8、将腌好的鱼片用厨房纸吸尽水份，并拣掉表层沾的姜蒜末。
9、八成热的油温入锅，炸至金黄略干的时侯即可出锅。
成品图:
鲅鱼的营养价值:
鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃。
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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