家庭清炖整鸡的做法
家庭清炖整鸡的做法，鸡肉不但适于 炒、炖 ，而且是比较适合和蔬菜混搭 ， 鸡肉蛋白质含量高，肉质细嫩，滋味鲜美，且容易被人体吸收，以下了解家庭清炖整鸡的做法。
1、食材：鸡，干香菇。
2、调料：食盐、味精、姜、料酒。
3、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。
4、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水与少许料酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
清炖全鸡的原料：土鸡
清炖全鸡的配料：红枣、枸杞
清炖全鸡的调料：盐
清炖全鸡的做法：
1、清远土鸡一只，去掉鸡头，去掉屁股，把鸡脚剁下，一会和红枣一起塞肚子里，还有鸡的`内脏也一起塞进肚子里。一汤匙盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。红枣十粒去核，枸杞一小把，塞进鸡肚子里，鸡肚朝上。以上弄好了让鸡就这样静睡二个钟。
2、二个钟后放进锅里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二个钟左右。装鸡的盆里不需要放水，一会蒸时会有蒸馏水，原汁原味。
3、清炖全鸡做好了。
4、用小刀把鸡切块后，就可以吃了。
用料
主料：土鸡1只
辅料：陈皮10克、葱适量、香菜适量
清炖鸡的做法
1、去味、紧肉。
2、锅中放入陈皮10克、葱适量、八角。
3、盖上盖子炖。
4、个人口味、调汁。
烹饪技巧
肉质嫩、香、软，一口肉一口汤……
菜品特色
1、鸡肉的营养高于猪肉，特别是含脂肪，肌肉纤维较细，味道特别鲜美，历来作为涨补食口。
2、清蒸全鸡，原汤原汁，不掺其它味道，鸡肉软烂爽滑，汤清汁甘，原味一点不漏，不油不腻，香醇鲜美。
食材
鸡 ①只
葱 一根
姜 少许
八角 3个
盐 适量
料酒 少许
鸡精 少量
清水 6L
三黄鸡肉炖 一只
大料 少许
方法/步骤
①将鸡清理干净，斩小块3X3洗干净
②锅内加水烧开，将鸡块抄水去血沫过滤。
焯水后捞出备用放进干净盆里。
葱切好段，姜切好片
小炒锅上火放入清水，加八角、大料、葱、姜片、鸡块大火煮滚。
撇去表面浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖4千到五千秒。
待肉烂后，即可食用！
注意事项
老少皆宜食用！
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