年夜饭鸡的做法
年夜饭鸡的做法，过年作为我们最隆重的一个传统节日，是我们团圆以及结束一年劳作休息一段时间的日子，在这一天我们有很多的习俗需要分享，下面分享年夜饭鸡的做法。
家常年夜饭菜谱推荐一：鸡祥平安的做法
主料：鸡腿3个 土豆2个 鸡蛋
辅料：小米椒4个 尖椒2个 姜蒜 红薯淀粉 豌豆 红萝卜
调料：盐 鸡精 耗油 生抽 番茄酱 醋 料酒 糖
1、材料图：鸡腿，豌豆，姜，蒜，土豆，淀粉，生抽，盐，鸡精，料酒番茄酱，鸡蛋，糖
2、鸡腿去骨
3、鸡腿肉切小块，放入料酒，咸盐腌制
4、鸡腿肉腌制时间，可以把土豆切块
5、土豆炸制金黄控油
6、鸡肉腌制20分钟后，裹鸡蛋淀粉入油炸制
7、入锅炸制，关小火
8、炸制金黄出锅控油
9、姜蒜切末。小米椒，尖椒切段
10、姜蒜末入油超香
11、倒入炸好控油的鸡块，大概两分钟后放入小米椒和尖椒
12、开始放入调料，盐一勺半，鸡精一勺半，料酒适中，番茄酱，糖，生抽，生抽，加入湿淀粉收汁关火
13、把熟的豌豆撒在才上，胡萝卜切五角星装饰
家常年夜饭菜谱推荐二：展“翅”高飞
主料：鸡翅1只马蹄香干
辅料：鸡蛋面包糠面粉
调料：盐料酒辣椒油
1、准备好材料。
2、马蹄洗净后去皮切成块状，香干也切成末备用。
3、将鸡翅洗净后去掉翅根。
4、在鸡翅的两根骨头中间切一下，以便更好的分离。
5、鸡翅慢慢用刀剔掉筋膜，然后一只捏住鸡翅，另一只手捏着骨头往下一折，就可以拔出来了。
6、剔好骨头的鸡翅
7、鸡翅用少许料酒，盐，辣椒油腌制10分钟入味。
8、马蹄和香干末塞入鸡翅里。
9、用牙签固定封口。
10、然后在鸡翅表面拍好面粉。
11、鸡蛋打好，放入粘匀蛋液。
12、在裹上面包糠，按好，一面在炸制的时候掉落。
13、锅内油加热后，放入炸。
14、炸至金黄色后捞出控油。
家常年夜饭菜谱推荐：大吉大利——板栗烧鸡翅
主料：鸡翅中500g 板栗250g
辅料：辣椒4根
调料：黄酒1汤匙 冰糖30克 老抽1汤匙 蚝油1汤匙
1 、先把翅中洗干净后剁成大块，用盐和黄酒腌一下下。辣椒切成圈圈，用盐码一下备用。将板栗过水焯一下
2、锅中多放点油，开到中小火，放入鸡翅煎一小会儿，煎到鸡皮发黄就停。
3、倒出多余的油，放辣椒圈翻炒一下就好，再烹入黄酒、老抽和蚝油，加一两块小冰糖。
4、小火煮20分钟的样子，再丢进板栗，再小煮15分钟，收汁就好了。在煮时，如果汤汁比较少的话，要适时添水或者黄酒，以免烧焦。
1、过年吃鸡，因为“鸡”字，通“吉”字，也通“祭”字，简单通俗易懂的道理，深入人们的心里，过年吃鸡，就是为了图个大吉大利。鸡翅，寓意展翅高飞、飞黄腾达。春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。人们通过过年必吃鸡的方式，把这个习俗和传统文化延续了下来。
2、吃鸭是因为有一句诗是春江水暖鸭先知，意思是春天的到来鸭最先知道，吃鸭寓意春天快到了。过年吃鱼必须吃两条鱼。第一条是连年有鱼，第二条是年年有鱼。吃肉，吃的是红烧肉，寓意新的一年红红火火。
从元旦到春节
从古代到现在，春节和元旦和新年都是联系在一起的，但是不同的时期其称谓是有区别的。这三个联在一起的“东西”，历史最早的是“元旦”。
元旦在我国汉语中是一个合成词，“元”是开始或第一的意思。“旦”是一个象形字，表示太阳从地平线上升起。我国殷商时代的青铜器上就有“旦”的象形字了。“元”有始之意，“旦”指天明的时间，也通指白天。元旦，便是一年开始的第一天。
“元旦”一词，最早出自南朝梁人萧子云《介雅》诗：“四气新元旦，万寿初今朝。”宋代吴自牧《梦梁录》卷一“正月”条目：“正月朔日，谓之元旦，俗呼为新年。一岁节序，此为之首。”元旦，《书·舜典》中叫“元日”，汉代崔瑗《三子钗铭》中叫“元正”；晋代庾阐《扬都赋》中称作“元辰”；北齐时的一篇《元会大享歌皇夏辞》中呼为“元春”；唐德宗李适《元日退朝观军仗归营》诗中谓之“元朔”，元旦指的是夏历（农历、阴历）正月初一。在汉语各地方言中有不同叫法，有叫“大年初一”的，有叫“大天初一”的，有叫“年初一”的，一般又叫“正月初一”。我国历代元旦的月日并不一致。夏代在正月初一，商代在十二月初一，周代在十一月初一，秦始皇统一六国后，又以十月初一日为元旺，自此历代相沿未改（《史记》）。
汉武帝太初元年时，司马迁创立了“太初历”，这才又以正月初一为元旦，和夏代规定一样，所以又称“夏历”，一直沿用到辛亥革命。
中华民国建立，孙中山为了“行夏正，所以顺农时；从西历，所以便统计”，定记月初一（元旦）为春节，而以西历（公历）1月1日为新年。
春节对于我们中国人来说都是非常重要的，所以在春节的时候我们总是会有各种各样的'禁忌和特点的。
一、过年为什么吃鸡
过年吃鸡也是图一个吉祥的寓意，鸡也是吉，也是祭，所以说大家就知道了，图吉祥，也是为了祭祖，这个传统到现在也还是广泛的流传，大家都希望能够图一个大吉大利，在新的一年里发财，飞黄腾达，在春节的时候，第一顿饭就要喝鸡汤，寓意着清泰平安，平日里干力气活的人还要吃鸡爪，年轻人要吃鸡翅，希望以后展翅高飞，当家人要吃鸡骨头，希望以后能够出人头地，吃鸡肉里面的传统文化十分的丰富，也很有意思。
二、过年大家还会吃些什么
1、灶糖
这是一种麦芽糖，也被叫做是麻糖，糖的黏性非常的大，冬天的时候把灶糖放到屋子外面，因为天气比较的寒冷，糖瓜就是凝固的十分结实，里面会有小气泡产生，吃起来口感香酥脆甜，特别的好吃，如果太坚硬有的时候还需要用菜刀劈开，里面十分的细腻。
2、豆腐
民间都说到了腊月二十五就要磨豆腐，还有的地方会在大年三十的时候吃豆腐渣，有传说是灶王会在年三十的时候下凡巡逻，大家吃豆腐渣来表示自己的生活清苦，这样就会得到灶王爷的恩惠。
3、炖猪肉
民间传言，腊月二十六炖猪肉，因为在过去，人们的生活条件并不好，忙活了一年只有等到过年的时候才能够吃到肉食，所以大家在宰猪的时候都十分的兴奋，即使家里没有猪的人家，也会去市场上购买一块猪肉回家炖着吃。
4、吃馄饨
过年的时候一般都是初二的时候包馄饨，有的地方也会把馄饨叫做是元宝汤，有着非常美好的寓意。
5、吃元宵
正月十五吃元宵，已经是大家很熟悉的一个习俗了，在中国也流传了很久，传说是在宋代开始出现元宵这种美食的，一开始元宵被叫做事浮圆子，后面叫做元宵，也有的地方是叫做汤圆，做生意的人在过年的时候会把它叫做是元宝，馅料丰富，有芝麻的，豆沙的，枣泥的，果仁的，可以炸制吃，蒸着吃，吃法丰富多样，任你选择。
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