购买正宗白糖要掌握四个点
购买正宗白糖要掌握四个点，白糖是生活中，每一个家庭都必备的一种调味品，用途非常广泛。许多人不了解，其实白糖在质量上也是有讲究的。下面给大家分享购买正宗白糖要掌握四个点！
分清白砂糖和绵白糖
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中。
白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。在烘焙中，白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖。
具体如何选购呢？
一是看。白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。
二是摸。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手。
三是闻。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
四是尝。白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。
糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的.精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。因此消费者在买糖之前一定要事先鉴别，而对于存放过久的白糖，也要留个心眼。
1、色泽鉴别
观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。
良质白糖：色泽洁白明亮，有光泽；
次质白糖：白中略带浅黄色；
劣质白糖：发黄、光度暗、无光泽。
2、组织状态鉴别
感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
良质白糖
白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。
绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。
冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。
方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质；
次质白糖：晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手；
劣质白糖：吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
3、气味鉴别
可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
良质白糖：具有白糖的正常气味；
次质白糖：有轻微的糖蜜味；
劣质白糖：有酸味、酒味或其他外来气味。
4、滋味鉴别
检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。
良质白糖：具有纯正的甜味；
次质白糖：滋味基本正常；
劣质白糖：滋味不纯正或有外来异味。
通过上文的介绍，你是不是对购买白糖有了一个全新的认识呢。要想分辨出正宗的白糖果的好坏就可以用以上的这些方式，这样就在购买白糖上就不会担心，买到于些渗假的白糖了，要不然钱去了健康也丢了。
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