牛肉饼的家常做法
牛肉饼的家常做法，想给孩子做点花样的早餐却不知道做什么，那就该过来看看啦，今天小编就给大家分享牛肉饼的家常做法，做法非常简单，喜欢的朋友不妨动手试一试吧，相信你一定会喜欢的！
千层牛肉饼
食材：
面粉400g，牛肉250g，洋葱1个，生姜1块，酱油1勺，盐适量，花椒2g，菜籽油适量，香油1勺，料酒1勺，
做法：
1、先和面，面粉400克倒入80度左右热水80克，用筷子混合成雪花状，再加入适量冷水揉成光滑白面团，一起加盖保鲜膜饧20分钟;
2、牛冷水泡去血水，切成细小的肉丁;
3、洋葱和生姜切成细末，加入牛肉丁中;
4、牛肉丁里加入料酒、酱油、盐、香油，提前将花椒用温水泡好，倒入花椒水用筷子向一个方向搅拌至出筋;
5、将饧好的面取出分成四份，取一份揉匀后松弛10分钟，松弛好的'面团擀成长方形大片；
6、饼皮中间放上适量肉馅，用刀划成井字形，涂满肉馅；
7、将面片两边各切两刀，如图，将面片从一边折起，另一边也向中间对折；
8、再向中间折起，两边分别再向中间折，依次叠好；
9、先用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子；
10、平底锅预热放少许油，放入擀好的饼坯子，降至中小火煎至金黄；
11、翻面也煎至金黄，切块装盘即可。
香酥牛肉饼
食材：
牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。
步骤方法：
1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。
2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。
4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。
5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。
6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。
7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。
8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。
9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。
10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。
11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。
12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。
14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。
15、牛肉饼烙至两面金黄即可。
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