炸鱼丸怎么做
鱼丸是日常生活中常见的食材，鱼丸味道鲜美，口感弹牙，营养丰富，所包含的营养成分对人体有很大的益处。那么你知道鱼丸怎么做最好吃吗？今天小编为大家带来了不一样的鱼丸料理，那就是炸鱼丸。让我们一起来看看下面的做法吧！
鱼肉的营养价值无需累述，通过拍、刮、剁、打制成的鱼肉糜，不仅非常Q弹爽口，还可适用更多的烹饪方式。手打鱼丸可以选用花鲢、鲈鱼或者深海鱼肉，鱼肉肉质嫩打出来的鱼丸才会更细腻。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：酥脆
分类：煎炸
主食材：
花鲢400克
辅料：
姜1块、大葱1段、香菜1根、鸡蛋清2个、淀粉30克、盐、鸡精、油
步骤：
1、鱼肉洗净，用刀背将鱼肉敲松（注意不能将鱼皮敲断）；
2、用刀刃将鱼肉刮下；
3、然后将刮下的鱼肉剁成鱼蓉；
4、姜1块切丝；
5、大葱1段切丝；
6、将切好的姜葱放入凉水中浸泡10分钟；
7、鱼蓉中加入泡好的姜葱水、倒入料酒5克拌匀；
8、加入鸡蛋清2个；
9、加入淀粉30克再次拌匀；
10、调入盐半勺往一个方向快速搅拌上劲；
11、锅中放入适量油，油温烧至6成热；
12、将鱼蓉团成丸子状一个个放入锅中；
13、炸至金黄，盛出即可。
1、新鲜的鲢鱼，只留腹部那块肉。肥瘦相间的猪肉，在卖肉的师傅那里加葱姜蒜，叫他给我们打成鱼肉馅儿。一定要加一些肥瘦相间的肉才好吃。。
2、加入盐，白胡椒粉，五香粉。香酥炸鸡粉，如果没有的话，用一半面粉，一半淀粉，代替
3、我们把它搅打上劲，放置十分钟。
4、抓一把，搓成一个光滑的圆子。
5、锅里放多一点的.菜籽油。油温七成热时转交最小火，我们把鱼丸子挨着放进锅。
6、这时候呢，我们用手晃动这个锅，让这个鱼丸均匀受热。
7、一面煎好再煎另一面。
8、捞出控油备用。
9、锅里把油纹调至中火。鱼丸放进去，炸至酥脆金黄捞出。
10、根据个人的口味撒一点烧烤粉也可以不放。酥脆可口，下饭佳品。
小窍门&温馨提示
这道菜呢，在鱼丸的调制上面，一定要加肥瘦相间的猪肉。只是鱼肉的话不好吃，香酥炸鸡粉在大超市都有卖的。然后鱼丸的第一次炸一定要用小火。
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