帮助下红烧鲅鱼的做法

红烧鲅鱼的做法

　　鲅鱼就是我们所说的马鲛鱼，鲅鱼不仅营养满分，而且还能烹饪出很多不同花样的美食，其实红烧鲅鱼是个不错的选择哦，如果没有尝试过的朋友不妨试试这个做法，可能会有不一样的感觉哦。本文内容是红烧鲅鱼的做法，喜欢的.话就收藏。

　　红烧鲅鱼的做法1

　　食材：

　　鲅鱼（1条）、大葱、姜、干辣椒、白糖、白胡椒、青花椒、桂皮、八角、耗油、料酒、老抽

　　步骤：

　　1、鲅鱼切段，用姜擦锅，锅中倒油下白糖炒糖色，下入鲅鱼；

　　2、加入料酒、老抽、八角、桂皮、青花椒翻炒上色；

　　3、倒入清水、耗油、葱丝、盐，煮开收浓汤汁即可出锅。

　　红烧鲅鱼的做法2

　　1、主料：鲐鲅鱼

　　2、把鲐鲅鱼洗净、去头、切段

　　3、加料酒、少许盐腌渍10分钟

　　4、准备葱、姜、蒜、辣椒

　　5、把腌渍好的鱼段再次冲洗干净，沥干水分

　　6、锅烧热油，放入鱼段炸制

　　7、炸制到鱼段定型，捞出

　　8、提高油温，放入鱼段复炸后捞出备用

　　9、锅留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香

　　10、放入备用的鱼段，烹入生抽

　　11、加适量清水

　　12、烧开后加盐、白糖调味，小火烧制10分钟

　　13、加味精提鲜，旺火收汁，即可关火

　　14、出锅装盘，即可上桌

　　烹饪技巧

　　1、第一次炸制定型，二次复炸至外焦里熟即可。

　　2、调味料的用量按照自己喜欢的口味放就可以。