如何炸带鱼才酥脆
带鱼是我们常见的鱼类，带鱼的营养价值高，带鱼的做法也很多，有清蒸带鱼和油炸带鱼。油炸带鱼也是一种非常经典的菜谱，那么，你们知道如何炸带鱼才酥脆呢？今天就让我们一起来看看下面的'做法吧。
要想炸出来的带鱼足够酥脆美味、你需要掌握以下3个小技巧：
1、带鱼要清洗干净、用钢丝球刮掉表面的银色物质、以及翻开鱼腹、里面的黑色特质都要刮洗干净、黑色的物质腥味最大。
2、带鱼需要提前腌制、用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制、可以过夜、也可以只腌半小时或一小时、时间越来效果越好、加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道、又会很香。
3、调少许面糊来包裹带鱼炸制、可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸、鱼肉容易发干。
油炸带鱼的做法一
1、带鱼段控干水份加入料酒、五香粉、酱油。
2、盐、葱段、姜片腌20分钟。
3、在腌好的带鱼中加入一大勺面粉。
4、加入鸡蛋液拌匀、使每块带鱼都占上面糊。
5、锅中放油、下带鱼炸至两面金黄。
6、捞出用吸油纸吸一下油份即可。
油炸带鱼的做法二
1、带鱼洗净、切段、用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。
2、沾上面粉或淀粉、我用的是面粉、即可准备下油锅油炸了。
3、油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
炸带鱼的做法三
1、准备好所需食材。
2、将带鱼去头去尾清除内脏、清洗干净切成段、放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。
3、面粉里加入适量水调成面糊。
4、锅里倒入油、油烧到六七成热。
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