醋溜白菜的做法
醋熘白菜是一道汉族名菜，想要把这道菜做好，应该要准备哪些材料呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏。
1、 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2、 白菜清洗干净，沥干水份。
3、 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的'形状。
4、 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
5、 放入白菜梗子大火快速翻炒。
6、 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
7、 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
8、 酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天来一份，清爽酸辣很开胃呢^_^
9、 放了醋的白菜，又软又脆，特别好吃，。
小贴士
白菜要挑选新鲜的，梗子上无黑斑的，炒的时候用大火快炒，成品比较爽脆，辣椒的量可随个人喜好增减。
主料：
白菜500克
调料：
醋25克，酱油10克，盐8克，花椒10克，大葱5克，姜5克，植物油75克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
醋溜白菜的做法：
1、白菜切成丝或骨排片，葱、姜切丝。
2、锅内放底油烧热，放花椒炸成绿红色捞出，放葱、姜略炒，放白菜、醋、酱油、盐、味精，炒约3分钟。
3、淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋明油出锅。
材料：
白菜500克、醋10克、盐3克、白糖20克、味精3克、葱5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油适量。
步骤：
1、购买白菜时选用叶子嫩的，将白菜去梗后，把菜切成方块，洗净后沥干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少许盐腌一下，挤干水分，待用。
2、把葱切成末、干辣椒掰碎备用。
3、取小碗一只，用醋、盐、白糖、味精和水淀粉制成碗芡备用。
4、在锅内放油，6成热时放入辣椒炸香，然后放入葱翻炒出香味。
5、放入白菜，不断的翻炒，至到白菜变软。
6、放入碗芡，大火翻炒至汤汁包裹在白菜上即成。
7、用盘子把炒好的醋溜白菜用盘子装好，即可食用。
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