鲍鱼鸡汤怎么做
鲍鱼鸡汤是一种滋补的汤类，有很多种做法，小编今天就教教大家鲍鱼鸡汤怎么做，以下是小编收集的鲍鱼鸡汤做法，欢迎大家参考噢！
材料
瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量
做法
1、鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.
2、砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.
3、加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)
4、最后加盐和酒调味即成
烹饪难度：一般
烹饪时间：数小时
主料
乌鸡 半只
大鲍鱼 4只
大青口 6只
小章鱼 2只
调料
食盐 少许
清酒 100ml
清水 2.5-3L
蒜瓣 3瓣
做法步骤
1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块
2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水
3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分
4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用
5、在深炖锅锅底码入蒜节，姜片，洋葱块，蒜瓣，大蒜段
6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的.材料上
7、倒入清水,倒入清酒
8、锅内汤汁烧沸以后，用勺子撇去浮沫，加盖，小火炖煮
9、取一软毛牙刷，将鲍鱼表面刷干净
10、用筷子插入鲍鱼内，转一圈，将内脏去除并清洗干净
11、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后，放入洗净的鲍鱼和小章鱼
12、待鸡汤炖至2个小时后，用捞勺将蒜节，洋葱等辅料捞出
13、将大青口用清水煮至开口
14、将青口加入鸡汤内
15、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时，加入少许食盐，胡椒粉调味
16、调味完毕以后，关火，撒少许葱花，这时鸡汤呈清澈奶白色,将海鲜乌鸡汤装入石锅中，搭配米饭和泡菜食用
17、完成
烹饪小窍门
1、海鲜的数量可以根据大小来增减，如果鲍鱼和青口的个头稍小，可以适当增加数量
2、可以另外准备少许食盐，将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃，或是将鸡肉撕成条状，同泡菜，米饭一同食用
3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊
4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代
材料：
鸡块600g，新鲜鲍鱼5个，菜参2只，洋葱半个，独蒜1个或蒜瓣5瓣，姜片4片，清酒3大勺，大葱1小节，新鲜大蒜1棵，盐，胡椒适量，清水1.5L
做法：
1、鸡块洗净备用
2、在锅中倒入适量清水
3、锅中的水沸以后，倒入洗净的鸡块，焯一会儿
4、将焯好的鸡块捞出，沥干水分
5、将沥干水分鸡块放入锅中
6、将洋葱切大块，大蒜打成蒜节，
7、将洋葱块，蒜节，蒜瓣，姜片码在鸡块上
8、加入1.5L清水
9、大火煮，待锅中的汤汁烧开，撇去浮沫
10、将新鲜鲍鱼去内脏并用牙刷将鲍鱼洗净
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