如何来蒸螃蟹
如何来蒸螃蟹，秋风起蟹膏黄，秋天是最适合吃螃蟹的时节，虽然螃蟹吃起来很麻烦，但是依然阻挡不住人们对它们的喜爱，下面和大家分享如何来蒸螃蟹，希望大家喜欢。
螃蟹在湖水里会沾上泥土或者其他水生杂草以及泥沙，烹饪前需要清洗。蒸螃蟹具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：螃蟹 数只、清水 适量。
1、首先把准备好的螃蟹用清水洗净，去除泥沙，放盘子待用。
2、洗好后把螃蟹放入蒸锅里。
3、然后盖上锅盖，使用大火蒸8分钟，耐心等待。
4、8分钟后开盖，冷却一会。
5、然后装入盘中，这样螃蟹就已经蒸好了。
蒸螃蟹
原料：螃蟹、葱、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。
做法步骤：
第1步、大螃蟹清洗干净。
第2步、把螃蟹摆入蒸锅放葱段，姜片，花椒，八角，盖上盖子大火烧开转小火蒸十分钟。
第3步、趁蒸螃蟹的空隙调料汁，碗中放入生抽，耗油，陈醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌匀即可。
第4步、蒸熟的螃蟹都都变红了。
第5步、成品图。
螃蟹大量上市的季节，梭子蟹的价格比较便宜，肉又新鲜又软，味道也很好吃，喜欢螃蟹的朋友，趁着花蟹很肥的时候，请买几个尝尝，说起梭子蟹的制作方法，就是在有名的避风塘炒螃蟹，用简单的葱姜炒花蟹，当然南方的朋友喜欢用梭子蟹做粥。
最常见的最简单的方法是蒸，我们吃海产品最主要的还是遵循“新鲜”的特征，更多的是留有梭子蟹正宗的新鲜味道和营养，很多人蒸梭子蟹的时候有很多问题，蒸好的梭子蟹的脚掉在地上，蒸好的梭子蟹的蛋黄流到锅里，螃蟹的肉很老，因此，看上去很简单地在蒸梭子蟹，还是需要一些技术，今天和大家一起分享三种清蒸梭子蟹的.技术，你蒸的花蟹都脚不掉黄流不出来，肉很好吃。
第一步，清洗螃蟹：要买回家的螃蟹，首先要洗那个，洗螃蟹的时候，我们最好准备小刷子，在流动的水下一边冲洗一边用刷子洗，清洗螃蟹的上下两面和螃蟹的脚等部位，有人喜欢把螃蟹浸在水里，但是这种做法不正确，螃蟹在肚子里喝很多水的话，蒸的时候肚子里的水就容易流到螃蟹的黄水外面，清蒸螃蟹需要注意，洗的时候不要放到清水里，用刷子一边洗一边用流水冲洗。
第二步，杀死螃蟹：众所周知，螃蟹有断足自杀的习惯，危险的时候会切掉几条腿迷惑敌人，乘机逃跑，因此，我们在蒸螃蟹的时候，有着在高温下螃蟹挣扎、切断手脚来救自己的习惯，所以经常蒸螃蟹掉脚，为了不让螃蟹掉脚，用橡皮筋绑住脚，但是高温蒸制的橡皮筋的味道可能会破坏螃蟹的锅，正确的做法是在蒸螃蟹之前先把螃蟹杀了，方法也很简单，从螃蟹口的位置用筷子搅拌了几次，一转眼就死了，这是注意清蒸螃蟹的第二个技巧，上锅之前，先把螃蟹杀了。
第三步，清蒸螃蟹：把螃蟹放进蒸笼里，把螃蟹盖在下面，把螃蟹盖在上面，同时选择冷水放入锅下，这里的每一个字都值得注意，突然变热的话，螃蟹的蛋黄就会沿着缝隙流出，但是，从冷水里把锅放下来，慢慢受热，螃蟹的蛋黄在螃蟹盖上慢慢凝固，从而避免了螃蟹黄流的现象，这里是应注意清蒸螃蟹的第三个技巧，放入冷水放入锅中，螃蟹盖在下面，锅里的水不要太多，沸腾后蒸10分钟左右后关火，这个时候螃蟹的肉最好吃，时间久了，蟹肉就会变老。
这三步既是蒸螃蟹的三部曲，也是需要注意的三个技巧，不管是哪一步没有做好，蒸出来的螃蟹都不会太好吃，觉得有用的话大家可以收藏起来，如果想在家里蒸螃蟹的话就一定要注意上面提到的注意事项，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢。
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