春季蚕豆怎么做好吃
春季蚕豆怎么做好吃，这是一道家常菜，在外面怎么也吃不到家里味道，中国人在美食方面可以说得上挑剔，这道菜不仅美味营养还非常健康，春季蚕豆怎么做好吃食谱，快快get起来。
蚕豆的营养价值
蚕豆中富含了钙、锰、锌、磷脂等元素，此类营养对人体大脑和神经具有调节作用；另外，蚕豆中所含的胆石碱还能健脑促进人的记忆力，对于大脑和神经健康大有益处。蚕豆的钙质也可以作为补钙的来源，促进人体骨骼健康。
蚕豆是一种不含胆固醇且蛋白质丰富的健康食材，时常吃蚕豆，还可以抵御心血管疾病。据了解，蚕豆还是抗癌的有效食物食物之一。
蚕豆中含有的膳食纤维十分丰富，能起到降低胆固醇、促进肠道蠕动的作用；另外蚕豆中含有的维生素c还能防治动脉硬化。
蚕豆怎么做好吃？
蚕豆食用方法丰富，既可以蒸煮，也能油炸爆炒，也可以煮汤，想怎么吃怎么吃，以下推荐蚕豆的经典食谱：
1、蚕豆炒虾仁
原料：嫩蚕豆150克，鸡蛋1个，虾300克，胡椒粉、料酒、湿淀粉、葱、姜、盐、汤、色拉油各适量。
做法：先将虾去壳剥成虾仁，然后加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒佐料拌匀后腌制十分钟左右，然后再浆上湿淀粉和蛋清糊；将蚕豆焯水后捞起过凉水，然后去皮剥成两半备用；葱、姜切片备用；热油锅，然后放入蚕豆翻炒后片刻再加入虾仁翻炒，淋料汁炒匀即可捞起食用。
2、蒜香蚕豆
原料：大蒜苗，蚕豆适量，红辣椒，盐少许。
做法：将蚕豆洗净备用；大蒜洗净后切圈备用；热油锅，然后加入蒜圈炒香后加入蚕豆快炒，炒一会加点红辣椒翻炒，直到蚕豆微微皱皮，然后加适量盐调味即可盛盘。
3、酸菜蚕豆粉丝汤
原料：泡酸菜、嫩蚕豆、粉丝、姜末、油、盐、胡椒粉。
做法：将泡酸菜切碎备用；蚕豆洗净剥皮备用；粉丝用开水泡软备用；热油锅，然后加入姜末炒香，再加入泡酸菜翻炒几下，再加蚕豆炒至变色后加入适量清水烧开，然后转小火煮10分钟左右直到蚕豆酥烂，这个时候加入粉丝煮开后即可。
一、蚕豆焖饭
用料 ：米饭 4 人份（可以按自己的人数准备） 、蚕豆 300 克 、腊肉 200 克 、油一大勺 、盐适量
做法 ：
1、首先准备好煮熟的米饭，腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净。
2、然后锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟，炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
3、不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。
4、将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。
5、 最后把米饭平铺在最上层，然后再加入小半碗水，再然后用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
6、 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉或液化灶都用最小的火。
7、然后焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。 最后撒上适量的盐，拌匀就可以出锅了。
小编的'小贴士：
1、油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的。
2、腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。
3、除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。
二、五香水煮蚕豆
其实，五香调味后水煮的蚕豆，吃起来绵软咸香，可以当做下酒菜或者小零嘴，这都是绝佳的选择。
用料：新鲜蚕豆、草果、红椒、八角、花椒、盐
做法：
1、将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆。
2、加入所有配料，加入半勺的食盐。
3、所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干。
4、 好了之后别直接揭开盖子，焖一会让蚕豆更好的入味。
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