黄豆炖猪手该怎么做
黄豆炖猪手该怎么做，黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主材是黄豆和猪蹄，具有令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃、益气养血，健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效，是适宜虚弱者使用的补益食品。一起来看看黄豆炖猪手该怎么做。
家常做法
做法一
黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
制作步骤
1、将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
2、用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
3、将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
注意事项
火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的.口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
做法二
食材准备
猪脚 2只 黄豆60克 枸杞若干 胡萝卜1根 大葱 姜1小块 花椒15粒左右 料酒2小勺 盐
制作步骤
1、黄豆浸泡过夜泡发。
2、冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水；
3、待水开后马上关火捞出猪手
4、胡萝卜切滚刀块。
5、将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片；
6、再加入花椒和半锅水，大火 [1] 烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
7、高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
注意事项
在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
做法三
食材准备
主料：猪蹄适量、黄豆适量
辅料：红糖少许、老抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量
制作步骤
1、 黄豆泡发5小时
2、 猪蹄用水煮开，把水倒出，再次用水煮开，把水倒出，以去浮沫，去腥
3 、在高压锅中放入猪蹄和黄豆，适量炖肉老抽，红糖，料酒以及八角，桂皮，葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水
4、 高压锅大火煮开，小火20分钟左右
5、 开盖放入鸡精，大火收汁
特殊的制作步骤，使煲出来的汤油很少，新妈妈可以放心喝。
食材清单
姜4片
料酒30ml
猪蹄1只
黄豆70g
盐5g
制作步骤
1、黄豆加水浸泡12小时至豆子涨开。猪手去除蹄甲和毛，斩成小块，冲洗干净。
2、大火烧开锅中的水，放入猪蹄块汆烫1分钟，捞出。
3、倒去锅中的水，重新加水，大火煮开，放入汆烫过的猪蹄，加入姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），大火煮15分钟，捞出。
4、砂锅内加入足量清水，大火烧开，将煮过的猪蹄放入锅中，加入泡发的黄豆、剩余的姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），转小火炖90分钟。加盐调味，待盐全部化开后即可关火。
小贴士
1、用滚水反复两次煮猪蹄的工序，可以将猪蹄内的血水煮出来，同时使煮好的汤水变得清淡不油腻。
2、炖猪手时间不宜太长，否则会影响口感，还会使营养价值受到影响。炖的时候可以用筷子插一下猪蹄，如果非常容易插进去，就说明已经炖好了。
3、猪前蹄就是我们所说的猪手，购买时观察蹄爪尖全部朝一个方向的就是猪手。
4、黄豆炖猪手味甘咸性平，对于产后缺乳有很好的下乳作用，并可治疗贫血、出血症，特别适宜血虚型的产妇食用。
以上就是所有黄豆炖猪手的做法啦，快去试试吧。
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