萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法
萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法，生活中，相信大家都吃过白萝卜吧。如果白萝卜单纯吃，是不好吃的。但是如果用萝卜来炖炖牛腩，就非常美味了。今天小编想给大家分享一道萝卜炖牛腩郫县豆酱版做法，希望对大家喜欢！
萝卜炖牛腩(郫县豆酱版)
广东有句俗话：冬吃萝卜夏吃姜。说的是冬天的白萝卜是最甜美，最美味的。而与牛腩的搭配堪称一绝，个人认为超越了土豆炖牛肉。因为牛腩肥瘦相间，肉质相对细腻，冬天的白萝卜甜美多汁，煮熟后既吸收了牛肉的.香味又保留了萝卜的甘甜。
用料
牛腩650克
白萝卜1 根
姜片5片
蒜瓣3瓣
老抽1勺
桂皮1块
生抽1勺
冰糖3粒
八角1个
花椒15粒
盐适量
料酒1勺
香叶1片
干辣椒1个
郫县豆瓣酱2勺
香肉酱1勺
萝卜炖牛腩(郫县豆酱版)的做法：
牛腩绰水
沥干水分。
锅里放油，加2勺郫县豆瓣酱和1勺香肉酱，炒香。
加入姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，八角。
加入牛腩，翻炒出香味。
加适量水，没过牛腩即可。
加生抽，老抽，盐，冰糖，料酒，蚝油。
大火煮开后，打开锅盖，继续大火10分钟。这步很重要，提香。
白萝卜，切块。有人喜欢去皮，有人不喜欢，随意。
闻到香味后，将整锅肉和汤转移到小锅里，盖盖继续小火煮40分钟左右，以肉质能咬动为宜。
加入白萝卜，继续煮几分钟，至萝卜刚熟后关火。
白萝卜不宜煮太烂，否则影响口感。
上桌，配上一碟辣椒酱，真的暖身又美味。特别是萝卜的口感，甚至比牛腩更吸引人呢！
小贴士
大火煮开后，开盖的过程很重要，决定了整锅菜的香味。
秋冬季多吃萝卜和牛肉，每到天气冷的时候就来上一锅热气腾腾的萝卜炖牛腩，下饭又好吃，炖一个小时就软烂入味了。
用料
牛肉 800克
白萝卜1根
蚝油1勺
红烧酱油2勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
白糖1勺
葱 半根
姜10片
花椒粒1克
八角1.5个
香叶2片
盐1勺
红油豆瓣酱1勺
牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟捞出。萝卜炖牛腩的做法
锅中热油，放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，这里的豆瓣酱可以换成郫县豆瓣酱，有红油更入味好吃
加入牛肉块翻炒几下，加入红烧酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，如果不是红烧酱油可以再加一勺老抽上色。
打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，可以边加热边加点其他菜涮火锅吃，快尝尝吧！
下饭菜之一，秋冬常吃炖菜暖胃
小贴士
我这里加了豆瓣酱，你可以换成辣的郫县豆瓣酱味道更入味，加水一次加够，而且一定要热水，如果是冷水牛肉炖煮时间需要延长时间，不然炖不烂。建议用砂锅炖或者铁锅更香。
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