小白菜鲜肉包子
小白菜鲜肉包子，包子相信很多朋友都喜欢吃，看着店里的包子各种各种，是不是都想学着做起来呢，其实包子的做法很简单，下面小编就给大家搜集和整理好了小白菜鲜肉包子的做法，一起学起来吧！
食材清单
猪肉 400克
小白菜 450克
中筋面粉 500克
干酵母 5克
糖 15克
温水 280克
大葱 40克
姜 5克
生抽 15克
料酒 10克
盐 5克
鸡精 3克
花椒粉0. 2克
蚝油 15克
食用油 65克
制作步骤
步骤1、面粉、糖和酵母混合，倒入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜进行发酵。
步骤2、猪肉、大葱和姜切小一些，放进绞肉机中打成肉馅。
步骤3、在肉馅中调入生抽、料酒、花椒粉、蚝油、盐、鸡精和食用油，顺时针搅拌均匀。
步骤4、小白菜摘洗干净放入开水中焯烫变软，捞出过凉水后挤干多余水分。
步骤5、将小白菜切碎放到肉馅中，混合拌匀即可。
步骤6、面团发酵至原来的两倍大，内部呈蜂窝状就可以了。
步骤7、取出面团揉匀排气，切割成大小均匀的面剂子用掌根按扁。
步骤8、然后用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮。
步骤9、在饼皮中放适量馅料，用右手的拇指和食指捏出褶状。
步骤10、沿着边缘捏出一圈褶状，直到收口，一个包子就包好了。
步骤11、将所有包子包好后排放蒸笼内，静置20分钟左右。
步骤12、待包子体积明显变大冷水上锅，水开后蒸12-15分钟关火，等两分钟再打开锅盖。
步骤13、透白暄软的大包子就出锅了，特别鲜美哟！
小贴士
1.面团发酵要看程度，具体时间会根据气温变化而变化。
2.食材分量可以蒸20个中等个头的包子，请按照自己的需求增减食材比例。
注意：此图片为外网图片！
茴香猪肉包子的用料
普通中筋面粉 1000克
高活性酵母 10克
温水 570克
白糖 7克
猪肉馅 500克
茴香 750克
鸡蛋 1个
白酒 一瓶盖
老抽酱油 适量
香油 适量
花生油 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
葱姜末 适量
茴香猪肉包子的做法
步骤1、先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
步骤2、盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
步骤3、发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
步骤4、用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
步骤5、茴香剪掉根，洗干净、切碎。
步骤6、切碎以后直接放在肉馅里。
步骤7、这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的'回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
步骤8、用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
步骤9、把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
步骤10、揉好以后盖上盆松弛一会儿。
步骤11、这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。
步骤12、和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
步骤13、把剂子擀开，中间厚，四周薄。
步骤14、茴香馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，其实我也不会包，这里可以看视频。
步骤15、包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
步骤16、包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
步骤17、时间到关火焖3分钟。
步骤18、3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。
步骤19、取出来以后包子就做好了。趁热开吃。
茴香猪肉包子的烹饪技巧
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