花蟹冬瓜汤的做法
花蟹冬瓜汤的做法，相信很多人都在生活中喝过花谢冬瓜汤，它是一种非常美味的食物，我们的餐桌上随处可见，有非常高的营养价值，多喝对身体有很多的好处，因此深受大家的欢迎，下面就一起了解一下花蟹冬瓜汤的做法。
食材准备：
冬瓜750克、小螃蟹4只、冬菜、小芹菜、姜、食用油。
制作过程：
1、冬瓜去囊洗净后，连瓜皮一起切大块；
2、卖螃蟹太精明了，稍微饱满又点蟹黄的螃蟹都绑上泡盐水的绳子，也就是说如不懂挑螃蟹的人，看到绳子的粗细技能明白螃蟹的级别；
3、煲烫的`螃蟹不需先杀死，买回来后将它们放入一个装有少量水的大容器里，让它自由爬行，多换几次水，直至看到水清澈为止；
4、冬瓜与水一起入锅，煲煮到冬瓜有点软；
5、加入姜，螃蟹整只放入冬瓜汤中煲煮至螃蟹壳全变成红颜色，有些小蟹脚掉出，熄火，滴几滴食用油，加入冬菜和小芹菜调味，喝汤食蟹肉。
TIPS：
1、螃蟹、冬瓜性寒，煲此烫时加姜是必须的；
2、冬菜含盐量很高，用它做调味足矣，无需再加盐。
食材清单：
大花蟹、冬瓜、姜片、蒜头、盐、蚝油、米酒、生粉、山茶油。
制作过程：
1、首先将花蟹剖开，然后将花蟹放入隔筛里面，令到它的水分流干，这样在煎蟹的时候，效果会好很多的。
2、将冬瓜切块，冬瓜不要切得太大块，太大块的话，冬瓜不仅很难入味，而且吃的口感也不佳。
3、倒山茶油进锅里，油量仅仅是，铺满锅底就可以了。
4、把蟹身放入热油锅里，煎到有香味出来，这个过程一定要用大火，因为花蟹这样的海产类，如果火不够的话，口感绝对会受到影响的，将花蟹烘一烘香，味道会更加鲜美。
5、加入少许的米酒，米酒可以除腥和增香，接着将蟹放在器皿里面，用剩下的蟹油，来煎一煎冬瓜。
6、这样冬瓜可以吸收，刚才煎蟹的香味，煎的时候要注意火候，不能把冬瓜煎焦了，然后加适量的水，放一点盐调味，再放下锅盖煮三分钟，把冬瓜捞起来以后，冬瓜水用器皿盛起来，放在一边备用。
7、把姜片放入油锅里爆香，可以放在一边半煎炸，务求将姜的味道，通过火候和油的作用，得以挥发出来。
8、把刚才煎好的花蟹放进去，等煮得差不多了，把冬瓜也放下去，同时倒入刚才煮冬瓜的汤汁。
9、接着加蚝油和盐，把所有食材翻炒均匀，当煮到汁酱，只到锅的一半的时候，就放下锅盖，收汁两分钟。
10、最后倒入玻璃芡，这个芡有多么薄，就弄多么薄，务求将蟹焖出来的汁锁住，然后就可以上碟了。
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