香葱肉末豆腐的做法
香葱肉末豆腐的做法，我们在夏天的时候都是没有什么胃口吃饭的，这个时候可以准备一些比较下饭的菜肴，比如说香葱肉末豆腐，小编和大家一起来看看香葱肉末豆腐的'做法的相关资料，一起来看看吧。
今天做一道家常菜：肉末豆腐，做带有肉末的菜，不管是肉末茄子还是肉末粉丝，想要平凡的味道更加出色，有一个小妙招，就是加一小勺豆瓣酱，用温水调开，加入菜里面炒，绝对喷喷香，香气四溢哇！
日子还是要好好过下去，和家人朋友在一起，吃吃饭、睡睡觉、吵吵架、吹吹牛，就是这样平烦的生活，比起生死未卜或者阴阳两隔，已经十分幸福。世事无常，离合悲欢，谁也不能逆转，且珍惜美梦一场。
用料：肉末 100克,豆腐 250克,小葱一小把 6、7棵,鸡蛋清 一个,豆瓣酱 半勺,水 小半碗
做法：
1、肉末中打入一个蛋清拌匀
2、豆腐切块备用
3、蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4、洗净小葱
5、将小葱切小段备用
6、热锅凉油，加入蛋清肉末，炒至肉末稍微变色
7、放入豆腐块，倒少许酱油
8、半勺豆瓣酱用小半碗温水调开，倒入
9、最后加入小葱，轻轻晃动锅，炒一会儿即可
小贴士：
1、肉末里加蛋清，可以让肉质鲜嫩爽滑，但是注意蛋清不要加太多，否则烧出来黑乎乎不好看。
2、热锅凉油炒肉不粘锅，直接用不粘锅最好。
3、豆瓣酱事先用温水调开，直接放入，不好搅匀。
4、豆腐选用比较厚实的北豆腐，不要用勺子大力炒，会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅，将食材和调料混合均匀即可。
5、肉末选用瘦肉，如果用五花肉、或者肥肉居多的肉，可以适量少放花生油，减少油腻。
食材
瘦肉 150g
嫩豆腐 400g
玉米油 40毫升
蚝油 1勺
盐 1勺
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
香葱 2根
黑胡椒粉 1勺
辣椒油 1勺
水淀粉 1茶盏
方法/步骤
嫩豆腐放在清水里洗干净，再打成小方块放在盘子里备用。
猪瘦肉清洗干净后先切成片，再剁成肉末备用。
香葱理好清洗干净，再切成葱花备用。
锅中倒入40毫升的玉米油，放入肉末，翻炒到肉色发白。
加入一小碗的水，再调入一勺盐、一勺蚝油、两汤匙的生抽、一汤匙的老抽大火煮开。
放入豆腐块，再调入一勺的辣椒油大火煮开，再继续小火煮15分钟。
加入一茶盏的水淀粉大火收汁，最后撒上葱花和黑胡椒粉出锅装盘，味道鲜美可口，非常好吃。
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