东北乱炖怎么做
东北乱炖怎么做，东北乱炖作为经典的东北美食，不管从名字还是做法都透露着东北人的'爽快性格，其实在家也可以制作出正宗口味的东北乱炖，有兴趣的朋友不妨继续往下看看，一起来学习东北乱炖怎么做。
材料：
五花肉、排骨、土豆、西红柿、青椒、宽粉（泡发）、大头菜、豆角、木耳（泡发）、胡萝卜、茄子
调料：
豆瓣酱、大料、花椒、桂皮、大葱、姜片、大蒜
做法：
1、排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。
2、锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
3、放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。
4、将排骨放入锅中稍做翻炒。
5-6、放入豆瓣酱炒匀。
7、加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
8、大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。
9-10、依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。
11、待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。
12、最后加适量鸡精调味，即可出锅。
原料：
排骨500克（用一半）、玉米1个、小土豆200克、芸豆200克、长茄1个小葱3棵、姜4片、蒜4瓣、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、盐1小勺、花生油1勺
做法：
1、排骨开水淖一下，捞出待用。也有的叫飞水
2、砂锅提前放水烧热，不必烧开，把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮，直接炖，这样很费时间，所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用，其余的继续炖排骨汤。
3、玉米洗净砍成小块。
4、茄子芸豆洗净撕成段或条。
5、小土豆去皮略微改刀切块。
6、准备葱姜蒜。
7、有东北大酱最好，没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。
8、热锅放油烧热，放姜片煸炒。
9、放入土豆炒至表面金黄。
10、放排骨翻炒几分钟，排骨表面也金黄。
11、放茄子和芸豆。
12、放玉米。
13、加热水（提前烧好），与菜持平，若是生排骨，需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。
14、放葱蒜。
15、大火烧开后七八分钟，转小火，汤汁剩余三分之一，停火。
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