杨枝甘露自制椰浆版
杨枝甘露自制椰浆版，杨枝甘露作为地道的港式甜品，一口下去，不仅可以吃的芒果跟西柚的果肉，同时还夹杂着椰浆的丝滑，今天为大家准备的内容是杨枝甘露自制椰浆版，一起来看看下面的做法吧！
杨枝甘露的用料
椰肉 200克
纯净水 220克
西米 40克
水 800克
芒果 500克
牛奶/淡奶/淡奶油 适量
西柚 半个
杨枝甘露的做法
步骤1、可以做大约4-5人份的量。
步骤2、首先来制作椰浆，椰子取汁后，敲开顶部，用勺子或者比较结实的铁片，取出椰肉
步骤3、处理干净椰肉，如果有棕色的软皮，用削皮器削掉，准备纯净水，或者椰汁。
步骤4、倒入破壁机里，开启一个果蔬的程序，就可以了。倒出保存到密封盒粒待用。
步骤5、接着来煮小西米，800克的水盖盖子到沸腾，倒入小西米。
步骤6、小火煮大约20-25分钟，中间还有少量的白色就可以关火了。接下来是比较关键的，就是闷的过程，盖盖仔闷大约10分钟左右。
步骤7、直到小西米全部变成透明状。
步骤8、把西米捞出过冰水。这样做，小西米更加的Q弹爽滑。
步骤9、接着我们来制作椰奶芒果糊，大芒果沿着核切2半，横竖划几道，不要割破皮。
步骤10、用刀取出芒果粒，中间的芒果可以留一些，最后装饰用，其他的放入破壁机中，加入150克刚才制作的浓椰浆，加入适量的牛奶或其他。启用果蔬模式，得到了细腻的芒果椰奶。如果芒果不甜的话，这步可以加入适量蜂蜜，或者是白砂糖。
步骤11、西柚撕出小粒。杯子和碗里，挖入一部分西米放到底部。这里的容器可以自行选择，这个量大约3-5个人吃。
步骤12、再倒入适量的芒果椰奶，和西米一起搅拌一下。如果觉得稠的话，可以倒入适量牛奶，这个可以根据自己口味来选择。
步骤13、顶部放入芒果块，西柚粒，装饰一下，就完成咯。
步骤14、美味的杨枝甘露就完成了，这个是一个椰香味比较浓郁的杨枝甘露，如果喜欢奶味浓郁的，可以加入适量的淡奶。
步骤15、以后喝完椰汁，记得还可以利用椰肉做美食哦。
杨枝甘露的烹饪技巧
1、椰肉贴皮部位有时候会刮到棕色的软皮，一定要削掉哦。
2、椰浆剩余的可以做面包或者其他甜品，也可以冷冻，上层会有一层油脂就是椰子油。3、芒果最好选择甜的.，如果不是很甜，再制作芒果椰奶的时候，可以加入适量的蜂蜜。
4、这个甜品的分量没有严格要求，所以牛奶的量是根据自己的稠稀喜好添加，或者喜欢奶香浓郁的可以加入淡奶或者淡奶油。
5、夏天的话，冰箱冷藏一下更美味。
食材清单
芒果肉 500克
西米 90克
椰浆 100克
冰牛奶 200克
精幼砂糖 40克
西柚1个
制作步骤
步骤1、锅里水烧开，倒入西米。
步骤2、持续用中火煮，要注意搅拌，防止西米粘底。
步骤3、约煮15分钟左右，西米呈透明状时即可。
步骤4、捞出的西米用清水反复冲洗，洗去粘粘的液体。
步骤5、沥掉多余的水份后放入纯水中，放冰箱冷藏备用。
步骤6、西柚去皮将果肉剥出。
步骤7、芒果削皮去核，取1/3切成漂亮整齐的小芒果丁，剩下的切成大块。
步骤8、将大块芒果肉加细砂糖，冰牛奶，椰浆一起放入料理机中。
步骤9、搅打成芒果奶浆。
步骤10、小碗中先倒入奶浆，再放上沥干水的西米。
步骤11、表面放上芒果丁和西柚果粒就可以了。
步骤12、冷藏后的口感太美妙。
小贴士
1、芒果的品种直接关系到这道甜点的味道，建议选口感好一些的品种。
2、细砂糖的用量请根据水果的甜度灵活调整。
3、西柚本身是偏酸偏苦的，但在此处酸刚好中和了甜品的甜腻，如果没有也可以用普通柚子代替。
4、所有材料都是冰箱冷藏后再用，如果常温做好的杨枝甘露冷藏一个小时后再吃口感才更好。
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