酸辣蕨根粉家常做法
酸辣蕨根粉家常做法，这道菜是一道家常菜，这道菜饱含着家乡的味道，有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了，这是家里常备的食谱，厨房新手也能轻松做好，以下是酸辣蕨根粉家常做法的参考。
酸辣蕨根粉的用料
蕨根粉 150g
小葱 一根
香菜 一颗
青红辣椒 20g
烤熟花生仁 10粒
生抽 两勺
陈醋 五勺
辣椒油(无盐) 一勺
盐 半小勺
酸辣蕨根粉的'做法
步骤1、材料备用
步骤2、煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
步骤3、青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
步骤4、调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺
步骤5、盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。
步骤6、成品
酸辣蕨根粉的烹饪技巧
蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些。总之还是那句话，适合自己口味就好。
酸辣牛肉蕨根粉的做法
一、牛肉汤的制作
原料：牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油
做法：
1、 准备好新鲜的牛腱子肉。
2、 切成大块。
3、 将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。
4、 锅中加入清水，放入牛腱子肉。
5、 大火煮开5分钟左右关火。
6、 将腱子肉捞出清洗干净浮沫，放入砂锅中。
7、 准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。
8、 砂锅中加足量的水，加入各种香料。
9、 大火煮开后改小小火煮一个半小时左右，将牛腱子肉煮熟。
10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。
二、酸辣牛肉蕨根粉的制作
原料：蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、
汤料：牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精
做法：
1、 准备好所需原料。
2、 除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时左右。
3、 锅中加入足量的水烧开，放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。
4、 捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。
5、 将花生米去皮，另所需的原料按需切丝、块、片和小段。
6、 将牛肉汤倒入大碗中，放入醋、鸡精调味，再加入蕨根粉，放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材，最后浇上辣椒油即可。
注意：
1、 在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油，因牛肉汤里已加了盐和酱油。
2、 老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。
小贴士：
如果夏天吹空调感冒了，出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状，可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤，趁热吃下，出点汗基本就能痊愈。
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