辣椒的相关知识
辣椒的相关知识。辣椒是我们的食物的一种调味品，非常多人都喜欢吃辣，辣椒的好处也有不少，所以关于辣椒的小知识也很多。小编已经为大家搜集和整理好了辣椒的相关知识的相关信息，一起来了解一下吧。
1、辣椒刺激味觉
当人们在吃辣的时候为什么都会发出“根本停不下来”的感叹呢？因为当你吃辣的时候，辣椒会刺激舌头的神经末梢让人出现心跳加速、唾液分泌增加、肠胃蠕动增快，大大增进了人们吃东西的食欲。另外，吃辣椒使的.兴奋性刺激会使大脑释放一种叫内咖肽的物质，同时内咖肽促进多巴胺的分泌，让人产生好心情的情绪，这样更能引起进食的冲动。
2、吃辣椒的好处
（1）开胃促消化、暖胃驱寒
（2）降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维起到一定的降血脂作用。
（3）促进血液循环、杀菌
3、吃辣椒的禁忌
虽然辣椒有着丰富的营养和保健作用，但是万物“有利就有弊”，辣椒也不例外。
（1）患心脑血管疾病、高血压、肺结核、胃溃疡、胆结石等疾病的病人不宜吃辣椒。
（2）患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，因为辣椒的性味是大辛大热，易上火加重病情。
（3）孕妇和产妇不宜吃辣：不仅会出现口舌生疮、大便干燥的症状，产妇也也可因哺乳婴儿使之患病。
（4）辣椒与白酒相克不宜同食。
新鲜辣椒怎么保存
1、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。
2、然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。
3、红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
新鲜辣椒怎么保存更久
1、制成辣椒酱
选红色的辣椒，去蒂洗净后，将其沥干。备上蒜头、食用盐等，将蒜头与辣椒一起剁碎（切记带上手套，不然做完后手会火辣难受），放入适量的盐搅拌，装坛即可。
2、制成干辣椒
选红辣椒，串成串，放在干燥通风的地方，让其自然风干。
3、制成枯辣椒
这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错。首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干；后期用菜坛装好。食用时取出，配其它食材炒熟即可。用土猪腌制的腊肉翻炒，十分美味。
新鲜辣椒怎么挑选
挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
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