老母鸡汤怎么做
老母鸡汤是受大众欢迎的一款汤品，做法简单，营养丰富。老母鸡和不同的食材搭配在一起也有不同的风味和功效，今天我们来了解几款受大众喜爱较高的老母鸡汤做法，让你在家就能做出好喝的老母鸡汤。
肥西老母鸡汤
材料
肥西老母鸡半只（重约600g）、细盐 7g（约一茶匙半）、清水 600g
做法
1、 准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。
2、 将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。
3、 用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。
4、 注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。
5、 搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的`鸡皮会香脆）。
6、冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。
7、切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。
8、 盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。
9、 开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦！
山药老母鸡汤
用料
老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许
做法
1、老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。
2、将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。
3、待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
滋补药膳老母鸡汤
用料
老母鸡1只；当归1根；干松茸一小把；银耳2朵；生姜1块；盐适量
做法
1、老母鸡里外洗干净，沥干水
2、当归洗净，不需要浸泡
3、干松茸用矿泉水浸发，或者过滤后的自来水，别用自来水，泡制没有硬芯
4、银耳泡发用水同松茸，银耳不要浸泡太长时间，四十分钟为好
5、放凉水没过鸡，当归和鸡同时放，需要注意的是添水同时鸡会上浮，用铲子压一下就知道，如果锅的保温密闭性都比较好，水损耗就会很少，这种情况下并不建议加太多水，因为水越多汤味越没那么足。水开后，撇净浮沫，保存大火沸腾三五分钟，再把泡发的松茸放进改小火去一起炖。
6、两个小时左右，汤色已经很白了
7、这时候离起锅前20分钟，把银耳放进去
8、最后撒盐，滋补的老母鸡汤就做好啦。这里友情提示一下，老母鸡汤嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦
9、绝美无比
不会破皮且肉质筋道的滋补人参老母鸡汤
用料
老母鸡半只；姜若干；枸杞一小把；大葱若干；人参适量；料酒适量；盐适量；红枣3颗
做法
1、老母鸡洗择干净，用盐把鸡身体擦一遍，放到冰箱冷藏20分钟。
2、老母鸡从冰箱取出来，再洗一遍，把外层的盐洗掉，放入砂锅，加入葱段、姜片、料酒、人参。
3、砂锅加水到水位线那里，大火烧开，转小火慢炖。
4、小火炖一个小时后加入红枣，红枣最好开一个小口，让营养更好扩散。
5、加入红枣后再炖45-60分钟（按照鸡肉大小来看），放入枸杞，再小火炖3分钟左右。
6、一锅营养滋补的人参老母鸡汤就做好啦，因为之前鸡身用盐擦过，出锅前就可以不放盐了。
7、油亮亮的美味人参鸡汤，看起来就好补的感觉，我习惯连鸡油一起喝，怕胖的宝宝可以用吸油纸把油吸掉。
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