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爆炒鸭杂制作

　　爆炒鸭杂制作，提到鸭杂这是我最喜欢的美食之一，鸭杂富含的维生素颇高，唯一的缺点就是特别难洗，耗费的时间又特别长，但是为了吃上一口美味的鸭杂，所有的辛苦都是值得的`，来学一学爆炒鸭杂的制作吧！

　　爆炒鸭杂制作1

　　食材清单

　　鸭肾3个

　　鸭心5个

　　鸭肠1副

　　蒜头3瓣

　　细芹菜2根

　　洋葱半个

　　红辣椒1个

　　老姜3片

　　蚝油1匙

　　味精1小匙

　　盐少许

　　白胡椒粉1克

　　白酒1匙

　　制作

　　1、材料的量请按照自己人数或喜好进行调整，这个菜的麻烦之处在于清洗材料。需要反复清洗数次才能干净，并且需要去除鸭肾壁膜和鸭心的油脂部位。鸭肠需要添加淀粉及少许白醋进行清洗，然后鸭肠切小段，鸭心切小片至于鸭肾根据刀工可切花刀处理。

　　2、配料可以根据口味去调整，如辣椒等。

　　3、把材料全部准备好方便一会炒制，全部切成丝备用。

　　4、鸭心鸭肾鸭肠处理好后汆水捞出，大概水开倒入搅拌搅拌个十五秒就能捞出了。

　　5、锅热油倒入姜片爆干再放入蒜碎爆香。

　　6、倒入汆烫过的鸭三宝，沿锅边倒入一匙白酒或料酒。

　　7、把洋葱丝、红椒丝倒入爆炒，并做调味。爆炒几下红椒丝熟即可放入西芹段。

　　8、翻炒两下就能起锅。以免过熟影响口感。

　　9、试试你会喜欢的一个菜。

　　10、非常好吃

　　小贴士

　　1.鸭三宝汆水下，去除腥味和杂质并且在炒的时候更方便。如果喜欢辣可加点辣椒

　　爆炒鸭杂制作2

　　主料/2种

　　鸭胗适量

　　鸭肠适量

　　辅料/7种

　　大蒜适量

　　芹菜适量

　　油适量

　　盐适量

　　醋适量

　　生姜适量

　　酱油适量

　　烹饪8步：

　　1，鸭肠洗净切段鸭胗切薄片。

　　2，准备水焯鸭杂。烧水的时候准备芹菜、大蒜切小段。

　　3，水开时放入鸭杂，下几片姜，倒陈醋。

　　4，捞出姜片不要，过一遍冷水沥干水分。

　　5，热锅冷油下大蒜辣椒爆出香味儿。

　　6，下鸭杂。

　　7，下芹菜。

　　8，加盐酱油料酒调味起锅装盘。

　　小贴士

　　肠子可以用面粉洗干净。先焯水炒节省时间出来的菜也好吃。

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