空气蛋糕怎么做
你们知不知道空气蛋糕怎么做吗？空气蛋糕,是很多吃货偏爱的点心之一，也是大多数烘焙爱好者都会尝试的.品种之一，那么空气蛋糕怎么做呢？下面就和我们一起来学习一下如何做空气蛋糕吧。
一、空气蛋糕的做法
蛋黄部分白砂糖与水混合后加入一切粉类，蛋黄分次加入，拌匀
打发蛋白至中性
混合后用裱花袋挤入6-7模具，160℃中下火15分钟，放凉后脱模.
一、空气蛋糕的做法
卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀
在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化
倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用
把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌至看不见干粉
蛋白里滴2滴柠檬汁，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以
把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里
挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉
淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里
挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦～
成品图
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