金蒜香煎澳洲牛仔粒
金蒜香煎澳洲牛仔粒怎么做呢？喜欢吃肉的朋友想必都喜欢牛肉吧，牛肉的口感嫩滑，鲜香细腻，肉食爱好者必不可缺的一种食物。当牛肉碰上蒜和黄油，又会有什么故事呢？下面跟小编一起来看看金蒜香煎澳洲牛仔粒吧！
食材清单
澳洲牛仔肉块500g
银杏10粒
混合坚果10g
大蒜1瓣
洋葱1/4颗
研磨黑胡椒粒适量
白胡椒粉适量
蚝油适量
盐适量
黄油适量
橄榄油适量
淀粉适量
苏打水1罐
生抽适量
制作步骤
步骤1、牛仔肉块放入苏打水泡制20分钟后取出，倒入生抽、盐、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制1小时左右。过长时间的腌制会破坏牛肉的纤维，吃不出牛肉原本的香味和韧劲；优质牛肉不用过度清洗，因为烤制时渗出的血水也是美味酱汁必不可少的原料；
步骤2、将银杏去皮待用，蒜剥皮后一半剁成蒜蓉，一半切成蒜块待用，洋葱也剁成丁待用；银杏不要多放，少量食用可以对抗秋燥镇咳平喘，过量食用则会中毒；
步骤3、锅中下入黄油融化，放入蒜蓉和洋葱丁小火翻炒，中途加入两勺橄榄油，呈金黄色后关火盛出；用小火翻炒，在一半蒜蓉呈现金黄色的.时候即可关火，余温会让蒜蓉更佳金黄，如果关火太晚容易焦糊。
步骤4、将锅烧到冒烟后下入黄油融化，放入牛肉块小火煎制，将所有牛肉块不停翻面，保证每块牛肉6个面都均匀煎成金黄色后盛出；煎制牛肉前将锅预热，温度越高越好，这样牛肉放入可以快速锁住水分，吃起来外焦里嫩；
步骤5、锅中放入橄榄油，下入银杏、坚果和蒜瓣翻炒，炒出香味后倒入煎好的牛肉块，撒入少许研磨黑胡椒粒；
步骤6、牛肉块中倒入半杯苏打水，调入食盐和蚝油翻炒均匀，大火将汤汁收完后倒入之前炸好的黄金蒜蓉和洋葱丁，关火后翻炒均匀即可盛盘，食用前再次撒入少许研磨黑胡椒粒和粉盐粒。
小贴士
1.牛肉用5-10%的苏打水泡制可以让肉质纤维疏松，吃起来更为嫩滑可口；
2.蒜蓉和蒜瓣可以增加肉香，层次也更为丰富，坚果和银杏的加入，一方面增加了营养和口味，另一方面也非常应季，秋天是品味坚果的最好季节；
3.黄油可以提香，搭配肥美的牛肉也更为香润，但是过多食用容易发胖，所以我混合了橄榄油来做这道菜。西餐料理中也时常将这两种油混合使用，譬入奶油贻贝等常见西式菜肴。
原料：
澳洲牛仔肉块500g、银杏10粒、混合坚果10g、大蒜1瓣、洋葱1/4颗
调料：
研磨黑胡椒粒、白胡椒粉、蚝油、盐、黄油、橄榄油、淀粉、罐装苏打水、生抽
做法
时间：
30分钟
牛仔粒提前冰箱拿出来解冻
牛仔粒撒上现磨黑椒和海盐备用
生菜洗净 培根稍许煎一下剪成小片 拌上沙拉酱
杂菜彩椒撒上海盐 用煎牛排多余的油炒一下
浓郁的牛肉味
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