牛肉汉堡超级香
牛肉汉堡超级香怎么做？都说汉堡是高热量，不少朋友望而止步，觉得吃了会变胖。但是汉堡的热量无非是来自酱料，更多来说荤蔬搭配热量不会比家常菜高。下面跟小编一起来看看牛肉汉堡超级香吧！
食材清单
全麦汉堡坯(8个)
全麦面包粉50g
高筋小麦粉200g
干酵母4g
牛奶160g
糖20g
盐5g
黄油20g
燕麦20g
牛肉饼
牛肉糜200g
葱末5g
水10g
鸡蛋1个
制作步骤
步骤1、准备材料
步骤2、除去黄油，全麦汉堡坯材料和麦片外，所有材料放进厨师机。
步骤3、揉至光滑加入黄油，揉出膜。
步骤4、取出面团松驰20分钟。
步骤5、整形，将面团分成相同的等份，排气，搓成圆形。
步骤6、圆形面团粘少许水。
步骤7、再粘上麦片。
步骤8、二次发酵约40分钟，发成两倍大。预热烤箱，160度，烤20分钟，注意上色。上色过深加盖锡纸。在汉堡坯发酵的过程中准备牛肉饼。
步骤9、准备材料：牛肉糜、葱末、水、鸡蛋。
步骤10、所有的材料放在一起，拌匀之后，顺一个方向搅打上劲
步骤11、分成相同的等份，压扁，起油锅煎至两面金黄。
步骤12、将烤好的`汉堡对半切开，将黄瓜片铺上，夹上牛肉饼，即可。
食材清单
番茄适量
生菜1片
汉堡胚1个
黑胡椒碎 3克
芥末酱 5克
蛋清1个
披萨草 2克
洋葱 30克
牛腩 40克
牛臀肉 160克
制作步骤
步骤1、将牛臀肉和牛腩放在一起剁成馅料，不用太细。
步骤2、将洋葱切成丝。
步骤3、火上坐一支平底锅，倒入食用油30ml，中火，倒入洋葱丝，之后反复煸炒，直到将洋葱丝炒到没有水分为止。
步骤4、之后在洋葱丝中加入披萨草（干料），再炒2分钟。
步骤5、取出晾晾，用刀剁碎。
步骤6、剁碎洋葱加入牛肉馅，调入芥末酱，黑胡椒碎。
步骤7、之后加入一个蛋清，搅打到均匀起劲。
步骤8、牛肉馅要反复用手摔打，这样可以让牛肉饼很快成型上劲。
步骤9、取一张干净的保鲜膜，铺在桌子上，之后用手将牛肉团成一个饼状（或者圆柱状），可以一次多做几个肉饼，放入冰箱冷冻室中，吃的时候需要解冻之后再煎。
步骤10、热锅冷油，之后直接放入肉饼，小火慢慢煎，在煎的过程中要适当撒入盐调味。摔打过的牛肉饼比较不容易散掉，可以适当用铲子按压帮助肉饼成熟。
步骤11、最后制作汉堡汁，锅中放油，之后倒入洋葱丁，煸香，再倒入酸黄瓜丁和彩椒丁，炒软后，加入烧烤酱，煸炒几下，之后取出凉凉备用。
步骤12、在汉堡批的内侧抹上黄油，之后放入平底锅中煎到金黄，夹上肉饼撒上酱汁，点缀生菜和番茄片即可。
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