香辣干锅虾怎么做
你知道香辣干锅虾怎么做吗？香辣干锅虾是一种以海白虾为材料的美味食品，一般都是在饭店出售，价格较为昂贵。但我们其实可以自己在家煮，下面小编就为大家分享一下香辣干锅虾怎么做，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
一、食材清单
新鲜大虾 600克，藕1节，土豆2个，香芹2棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣辣酱 10克，白糖 2克，生抽 5克，香菜2棵，熟白芝麻 2克，油 5克，葱1根，姜1块，蒜1头，盐 2克
二、制作步骤
步骤1、把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老。
步骤2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆，在这道菜里，无论您放什么蔬菜，香芹都不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿。
步骤3、土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用。为了这道菜更加可口，这些配菜是要过油炸一下的，所以，不要切厚了。
步骤4、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油。虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害，操作时要小心，防止被油烫伤。
步骤5、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。芹菜不要油炸了，洗净切成长段待用。
步骤6、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。由于家人不太能吃辣，所以，我这里省略了干辣椒，大家可以根据自己口味酌情添加。
步骤7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可。
步骤8、然后下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火，关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。可以根据实际情况决定放不放盐，因为郫县红油豆瓣酱有咸味儿。装盘后用香菜做点缀。
三、小贴士
1.做这道菜，要用活虾；
2.配菜可以如我，选择藕和土豆片，这些蔬菜油炸后口感也好，藕清脆土豆绵香，但香芹不要少；
3.整个过程不要放水，不然就不是干锅的做法了。
一、步骤
1.香辣干锅（鸡，虾）的做法洋葱，青红椒洗净切块
2.老豆腐切厚片焯水（可以煎至两面金黄，今天时间有限没有煎）
3.土豆，藕切厚片，茭白切滚刀块焯水备用
4.玉米，花菜也焯水备用
5.鸡块洗净后加入料酒，生姜，老抽，生抽，蚝油，花椒，八角，五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右
6.锅里加入比平时炒菜多一点的.油，然后加入生姜片和虾
7..中火煎至出红色虾油后捞出备用
8.直接在锅中再加点食用油，然后加入腌制好的鸡肉，先将鸡肉炸至微微发黄，焦香扑鼻，然后加入刚刚腌鸡肉的料汁，郫县豆瓣酱，辣椒油，翻拌均匀，盖上锅盖焖5分钟左右
9.加入老豆腐，翻拌的时候小心豆腐，等豆腐变色入味后加入剩余的蔬菜和虾，加入生抽，少许盐，白糖，鸡精调味
10.大概5分钟左右，加入青红椒，准备出锅啦
二、小贴士
里面的配菜可以按照自己的喜好来选择千万注意不要糊锅，最好用不粘锅此菜谱仅供参考，喜欢的可以收藏试试，每个人的做菜方式不一样，不喜勿喷，谢谢！
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