大煎饼不破皮详细步骤
大煎饼不破皮详细步骤，想要在在家吃上一份营养又健康的早餐，其实也不是一件很有难度的事情，大家可以尝试做一些大煎饼，也是一个不错的选项，下面为大家带来的是大煎饼不破皮详细步骤。
用料
煎饼面糊
普通面粉 120克
玉米淀粉 25克
水 240克
煎饼酱
大蒜 6瓣
甜面酱 2勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
砂糖 1勺
辣椒粉 1勺
热油 5勺
馅儿
火腿适量
黄瓜 适量
做法
1、面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对
2、甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
3、淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～
4、电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步
5、面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻
6、看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～
小贴士
1、一定要等面糊凝固了才能打鸡蛋。
2、一定要抹油，之前看了好几个方子都说不用，结果，每次都粘……
3、卷的菜，有啥放啥～特殊时候，就别挑了…
煎饼的用料
普通面粉 80
全麦面粉 120g
水 80g
馅料：
韭菜 100g
油菜 100g
鸡蛋 2个
胡萝卜 半棵
调味：
食盐 半汤匙
花椒粉（或十三香） 半汤匙
香油 1小勺
煎饼的做法
步骤1、全麦粉、普通面粉、水搅打成比较粘稠的面粉浆，稠度比煎饼果子用的`浆要稠一些。
步骤2、准备平底锅，稍微预热，有一点温度，用厨房纸擦一点底油，取一勺面粉浆，用刮板擦平，切记不要太厚，薄一些会更脆。小火加热3分钟，形成易揭起煎饼，取出备用，一套菜煎饼需要两张饼。
步骤3、蔬菜加调味，打入一个鸡蛋，搅匀，炒制断生备用。
步骤4、鸡蛋打入锅，放入一张饼，将鸡蛋粘在饼皮上。然后翻过来有鸡蛋面冲上，将准备好的蔬菜平铺于饼上，记得边缘不要铺太满。
步骤5、再在上面盖一张饼，全程小火，烙制3-5分钟，中间翻面，记得让饼皮微焦酥脆。
步骤6、然后取出后类似煎饼果子果子手法。叠至长条。
步骤7、吃的时候切开就好了。
步骤8、非常低脂的一餐，适合三餐，甚至宵夜。
步骤9、小时候的味道，一套菜煎饼，养育鲁南几代人。
煎饼的烹饪技巧
1、面粉浆大致是不成团也不太流动，非常粘稠状态。2、也可以加一下玉米粉，但是不要只用白面。3、喜欢什么蔬菜都可以，南瓜，西葫，韭菜，白菜，胡萝卜，推荐加粉条泡发剁碎，花生炒香剁碎，加里面很香。4，一开始做菜不要放太多。5、饼尽量做薄。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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