雪花面包的做法
雪花面包的做法，面包不仅口味百变，而且造型更是多样化，不管是大人还是小孩都喜欢吃，今天为大家带来不一样的面包，那就是雪花面包，下面让我们一起来看看雪花面包的做法，赶紧动手学习起来吧！
用料
细砂糖40克 高筋面粉300克
鸡蛋1个
牛奶150-160克
酵母4克
奶粉15克
黄油25克
海盐3克
豆沙馅 180克
雪花面包的做法
1、除了馅料，盐和黄油全部加入面缸，牛奶预留10克，看干湿度选择是否全部加入，厨师机开低档混合成团，再转高速打至光滑，加入盐和黄油，低速打至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态，用手能拉出薄且不易破的手套膜，整理成光滑面团进行一次发酵。
2、发至两倍大即可，发好的面团轻拍排气，分成4份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，把豆沙分成三份备用。
3、醒好的面团按扁，擀成直径为24cm左右的面片，豆沙放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，幹成直径约22cm的'薄片。
4、一层面片，一层豆沙，全部组装好，这一步最好直接在油布上操作，整好形状更容易移到烤盘上。
5、用杯子在中间按一个圈??做标记，然后用锋利的刀先平分4份，再分成8份，最后分成16份。
6、两个相邻的面片同时向外翻转，一共翻转2-3圈，最后捏紧收口。
7、入烤箱开发酵档36℃，发酵约40分钟至两杯大小，底下放一碗热水增加湿度。
8、发好的面包胚表面喷水，筛高筋粉装饰。
9、预热烤箱180℃，用170℃烘烤20分钟，时间仅供参考。
10、出炉转移到凉网上，凉至手温装袋保存。
用料
高筋面粉 200克
全麦粉 100克
水 180克
奶粉 20克
细砂糖 30克
盐 3克
黄油 20克
酵母 4克克
巧克力酱
黑巧克力 45克
淡奶油 30克
奶油奶酪 40克
做法
1、除黄油外所有材料，加入揉面桶，揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉至能拉出厚膜。
2、面团整理好放发酵箱发酵。温度28度，湿度75%，发酵至两倍大。发酵期间做巧克力酱。淡奶油和巧克力隔热水融化
3、加入奶油奶酪，搅拌均匀。天气冷可以和面团一起放发酵箱保温。
4、发酵好的面团取出排气。这个面包的面团比吐司面团硬且不粘
5、平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟
6、取一个面团擀成圆形，手掌大小即可
7、涂上巧克力酱，边缘留一厘米的距离不涂
8、再取一个面团擀成圆形覆盖上一步面团，再涂上巧克力酱。依次做完，最后一层不涂巧克力酱
9、将一个圆形盖子放在面包中间，将面包如图切8刀
10、在每一瓣中间再切一刀，切长一些
11、拿起两端一起向外旋转两圈，尾端捏紧
12、依次做完剩下的。放发酵箱二发。温度36度湿度85%，发酵至1.5倍大
13、发酵好的面包取出筛上面粉，放烤箱中层180度烤20分钟。
14、出炉
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