四喜丸子红烧狮子头
你知道四喜丸子红烧狮子头怎么做吗？很多人妈妈都经常会做不一样的菜肴给自己的孩子吃，给孩子补充不一样的'营养。所以，下面小编为大家带来了四喜丸子红烧狮子头的做法。希望可以帮助到大家。
| 五花肉末 | 600克 |
| 马蹄或胡萝卜 | 三四只或半根 |
| 香菇 | 3个大（50g） |
| 杏鲍菇 | 3只小（50g） |
| 葱姜末 | 适量 |
| 腌料： | |
| 盐 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽（腌制） | 1汤匙 |
| 老抽（腌制） | 2汤匙 |
| 料酒（腌制） | 1汤匙 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 玉米淀粉（腌制） | 1汤匙 |
| 玉米淀粉（裹粉） | 适量 |
| 红烧部分： | |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 几粒 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 月桂叶 | 2片 |
| 葱结 | 两根 |
| 水 | 淹没大半 |
| 糖 | 适量 |
| 水淀粉勾芡 | 适量 |
1、胡萝卜小丁，或者马蹄小丁，香菇，杏鲍菇切细末。葱姜切细末。拌入肉末中。
2、加入所有腌料，顺时拌匀。摔打。
3、分成7等份。抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆。上劲！
4，表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄。
5、外皮油亮金黄出锅。
6、开始红烧！另起一锅，放少许油，爆一下蒜末，倒入生抽适量，料酒适量，加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟。调味收汁！
7、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡。浇在狮子头上，西兰花焯水装饰。撒葱花！
四喜丸子做法
制作步骤
步骤1、提前准备好四分肥六分瘦的五花肉馅，马蹄洗净去皮切成碎粒，葱白、10g姜切成碎末。将5g姜、葱、料酒、八角、花椒调成葱姜水，在五花肉馅中加入葱姜水、五香粉混合搅拌。
步骤2、在肉馅中加入马蹄碎。
步骤3、加入生抽、生粉混合，顺着一个方向反复搅打至上劲。
步骤4、取约掌心大小的肉馅，用手掌来回摔打几次，使肉丸在摔打中结实成型，再将肉馅团成一个个丸子。
步骤5、鸡蛋打散，锅中放油加热，将攒好的丸子表面涂上一层蛋液，可以使丸子表面更光滑。将涂好蛋液的丸子放入锅中，全程开大火，炸至棕红色捞出。
步骤6、另起锅倒少许底油，加入姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒煸香，倒入水、老抽、糖、盐，加入丸子，大火烧开后转小火炖半小时。
步骤7、油菜洗净对切，锅中放水加入3ml油、3g盐、油菜焯烫20秒左右捞出。
步骤8、将油菜摆入盘子一侧，将炖好的丸子装盘，剩余汤汁加入水淀粉打薄芡，淋在丸子上即可。
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