一直在煮的关东煮可以放心吃吗
一直在煮的关东煮可以放心吃吗。关东煮是一种日常生活中在便利店非常常见的食物。看似清淡清爽的汤汁却熬煮出美味的各种食材。但是有人觉得便利店的关东煮一直在煮，觉得很不健康。今天我们就来了解一下一直在煮的关东煮可以放心吃吗。
关东煮的汤可以喝吗
很多人非常喜欢喝关东煮的汤，觉得非常好喝，但尽量少喝汤，关东煮经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，而关东煮一锅汤往往会煮几波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，对于存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。普通人也少喝为妙。
一直在煮的关东煮可以放心吃吗
从加工方法的角度来说，关东煮本质上就是开水煮一切，还是安全的。
虽然水煮对热敏感性维生素的破坏比急火快炒要多，但是一般炒完的菜也不是立刻就吃，如果再等一会儿，营养素照样会被破坏。
而水煮的温度最高也就 100摄氏度，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，从这些角度来说还是不错的。
有个问题是食材可能会被煮的太久，这对食物来说不是什么好事，但还好一般也不会有什么危害。
另外，从食材搭配的角度来看，只要合理搭配，关东煮还是挺符合食物多样化的原则的。
比如说其中的菇类谷氨酸含量高，味道鲜美、有膳食纤维。玉米等富含淀粉的食材可以替代米面类，笋尖和萝卜有丰富的膳食纤维和植物化合物，这些都挺不错的。
怎么自制关东煮
自制关东煮：
1、要先将购买回来的关东煮食材使用清水焯一次；
2、再将煮好的食材放入煮锅；
3、然后调制出关东煮的酱料与食材一起煮；
4、或者说有想要蘸酱的可以调制蘸酱备用。
自制关东煮过程非常简单，吃起来又健康，它与麻辣烫相似但又不是麻辣烫，一般的新型便利店、超市、食堂等店铺都会有关东煮。
虽然自制关东煮也非常方便，但是去便利店等小吃店铺购买关东煮更加便捷。在便利店铺等地售卖的关东煮价格也不贵，大大的满足了想吃关东煮，但是不想要麻烦的“懒癌”患者。
关东煮最早起源于日本关东地区，本名「御田/おでん」（其实就是烤豆腐），上个世界末随着便利店进入我们国家的`大街小巷，从此成为了很多朋友的心头好。
消费者最容易选择和判断的还是购买渠道，一般来说大型连锁便利店对食材的把控会比较严格，安全性就会高得多。
吃关东煮，尽量少喝汤
很多人会觉得关东煮的汤格外好喝，原因之一是其中放了一些特别的调味料，比如购物平台销量最高的调味料中就有鲣鱼这个日式料理中常见的成分，无论粥、面、汤、饭……几乎都会用到鲣鱼高汤打底。
经过长时间的煲煮，各种肉类中的部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤也会到汤中，比如「谷氨酸盐」也是人们觉得汤格外鲜美的原因。
而关东煮一锅汤往往会煮几波食材，可想而知其中融入了多少嘌呤，对于存在高尿酸血症或者嘌呤代谢障碍的人，最好别喝肉汤，可能对自身嘌呤代谢造成过重负担。普通人也少喝为妙。
尽量选汤汁温度高一点的
汤汁温度过低时细菌会更容易滋生，特别是在天气比较炎热的情况下，食物变质会比较快，有的商家为了节省成本，会在煮开食物后就让他自然冷却，还是有一定风险的。
不要吃太烫
刚拿到热乎的关东煮，很多人就迫不及待地开动了，甚至不小心把黏膜烫伤了。长期喝烫水吃烫食会让食道黏膜在不断的热刺激下反复损伤 、变性 、坏死和增生，导致不正常的「异型性」细胞增多，进而可能诱发癌症。
温度超过 65℃ 的过烫饮品被列入 2A 类致癌物名单，而关东煮的温度常常是更高的，所以吃的第一口就要小心，如果嘴唇贴上去感觉烫就要先冷一冷。
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