会冒烟的冰淇淋的原理
你知道会冒烟的冰淇淋的原理是什么吗？炎炎夏日，最幸福的一件事就莫过于是吃冰淇淋了。而近年来，市场上出现了一种独特的会冒烟的冰淇淋，很是神奇。下面小编为大家分享一下会冒烟的冰淇淋的原理，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
会冒烟的冰淇淋的原理
冰淇淋经过一百多年的发展和创新冰淇淋已经慢慢成为一种时尚新的颇有艺术性的一种消渴解暑的好工具，特别是冰淇淋的.口味，经过创新和人们富有想象力的创造冰淇淋的口味，从一开始的草莓味冰淇淋、香草味冰淇淋、巧克力冰淇淋这几种冰淇淋口味转变为更多的新奇的口味，基本上人们把喜欢吃的食品的口味都混合在冰淇淋当中，消费者对冰淇淋口味的选择更多了。
在口味上了创新和变化，同时也在冰淇淋的外观和制作过程上出现了很多的变化冰淇淋的制作更加简便了，现在科学的发展让人们了解了更多快速的制作冰淇淋的方法，液氮是一种零下一百八十多度的物质，能够瞬间冷冻冰淇淋原液，这种制作方法快速简单可以依靠自己的力量就完成，只需要准备冰淇淋原液和液氮就可以了。
将事先准备好的水果原液和液氮相混合，然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了，在制作的过程中会不断地放出烟雾， 这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因，这种方法制作方法简单，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。
会冒烟的冰淇淋怎么做
一、会冒烟的冰淇淋怎么做
1、取不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解；
2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却；
3、提前取出鲜奶油，溶化至如浓稠牛奶，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；
4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻，30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后即可食用（隔夜）
二、制作原理
会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟，也是因为液氮的缘故。液氮，零下196度的低温，是一种惰性气体，无色，无味，无毒，不可燃，遇热会极速蒸发。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。
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