泼水成冰为什么用热水
泼水成冰为什么用热水，所谓泼水成冰，就是在零下20多度的低温天气中，把倒入杯中的开水用力泼出去，在空中瞬间凝结成冰，一般水温需要超过90度。泼水成冰为什么用热水。
1、有实验人员，做过这样的实验，在零下36℃的黑龙江，把一杯10℃的水泼向天空，水在半空没有结冰，也没有经验的视觉效果。
2、然后实验者把37℃的水，泼向空中，此时出现一些水汽，但是没那种惊艳的“泼水成冰”效果。
3、最后实验者，使用90℃的热水泼向空中，奇迹出现了，热水划成弧线，形成完美的“泼水成冰”效果。
实验人员检查落到地面，发现“泼水成冰”效果落到地面的，其实是水，并不是冰，但是由于地面温度低，这些落到地面的水很快结成了冰。
所以：大家看到的大多数“泼水成冰”效果，实际上并不是热水瞬间结冰，图片中白茫茫的一片，是水雾的效果，和我们冬天哈气产生的白雾是一样的。
可是为什么要用热水，用冷水就没这样的效果呢？
网上有很多解释，都片面地谈到“热水更容易结冰”的说法，甚至还搬出“姆佩巴效应”，其实是误解，“姆佩巴效应”说的是——“在同等容器、同等质量、同等冷却环境下，温度略高的液体比温度略低的液体先结冰的现象”。注意是“略高”，和这里的“泼水成冰”一点关系没有！
真正的原理是：
解释一：热水蒸发快且更容易形成细小的液滴，蒸发出去的热水遇冷，也更容易变成水雾，所以热水的“泼水成冰”效果更明显。
解释二：真正想要“泼水成冰”，更准确叫做“过水成冰”的话，按照中国气象科学研究院的云雾物理专家张纪淮，在一篇文章中的解释比较有说服力：
说在环境温度达-40℃以下，是过冷水滴瞬间成冰的临界温度，高于-30℃时，就很难实现瞬间成冰了。其中说的水滴直径要在几微米到200微米间，差不多等同于我们平时见的毛毛雨大小。
然后水滴瞬间结冰的基础条件是气温在-40℃以下。
在这一条件下实现水滴成冰，水要发生两个物理变化，首先水滴在低温条件下冻结后体积变大，同时释放潜热；然后水滴释放潜热是由外向内的，水滴外层先结冰，逐渐向内冻结。所以气温越低，水滴结冰速度越快；水滴越小，冻结越快。
当气温低于-40℃时，还不足以实现“过水成冰”，泼出去的无数个水滴外层能迅速结冰，但内部仍是水，水滴完全冻结需要一定时间，还有一种特殊情况，就是冷空气翻过雪山携带大量冰核，有可能会出现泼水成冰。
要达到真正的“泼水成冰”太难，但是那种假的“泼水成冰”效果，已经非常惊艳啦！
有条件的读者朋友，可以去室外试一试！不过要提醒大家注意安全，要是泼水方式不对，很容易烫伤自己的，小朋友们一定要在家长监视下，才能玩这个游戏呢！
泼水成冰效果条件：环境温度至少零下30℃，越低效果越好；水温高于90℃（注意安全）。
今年的冬天格外冷，以前只有在东北才能玩的`泼水成冰，现在北京、南京、安徽等地都能实现了。
准备工具
照相机（手机）：耐低温。
三脚架：沉重稳固。
热水：只有热水才可以做到哦！
保温杯：带滤网。
拍摄前准备工作
1、背景
选择背景干净、简洁的地方，尤其有雪的地方画面更好，画面中心、人物附近可以有太阳、树木等。
2、天气
为保证拍摄效果，气温越低越好。可以选择早上或傍晚，这时一般气温较低，太阳的高度也正好做背景。
3、使用三脚架
最好选择使用三脚架，提前对角度、画面进行预设，留出泼水的位置。并调整好快门速度和曝光，可设置连拍。
4、参数设置
手动设置好焦点范围，快门速度保持在1/2000秒以上，高速连拍，保证捕捉到最好的画面。
5、人物站位
人物拿着保温装好热水侧身对着相机，用保温杯装好热水。需要特别注意的是，保温杯有滤网拍出来会更好看。
6、动作连贯
离相机较远的手开始要摆臂在后，然后抓紧保温杯，将水呈抛物线洒出。还可以跳跃着做动作。也可以选择用靠近镜头的手，或者双手来做动作，切记一定要抓住保温杯。如果是多人同时拍摄，可以喊口令与同伴同步配合好。
最后提醒大家在泼水的时候要注意安全，以免热水烫伤。
泼水成冰需要室外多少度才行
室外温度至少不能低于零下20度，温度越低那是越好，效果会更棒。所谓泼水成冰，就是在零下20多度的低温天气中，把倒入杯中的开水用力泼出去，在空中瞬间凝结成冰，一般水温需要超过90度。
使用热水是因为热水泼出后会蒸发，水蒸气雾化结冰形成我们需要的泼水成冰效果，用保温杯是为了不烫手、不冰手。将保温杯放在胸口，开始拍摄时，双手握住杯子，杯口朝外，按一定的弧线泼水，要注意避免泼到自己身上。可以用一只手握住保温杯，手臂画一个圆弧向外泼水，这样比较不容易撒到自己身上。
事实上，水变成冰的原理，和云的形成原理是一样的，是一个不饱和到饱和，然后沉淀的过程。理论上讲，只要水在空气中冷却足够长时间，温度低于0°C就足够了，但空气越冷，水结冰的速度就越快。
但事实上，水滴瞬间结冰的基本条件是温度低于－40℃。温度越低效果越好，水的温度越高（开水最好）。用温水或冷水都不能达到这样的效果。
水滴形成冰时，会发生两种物理变化。当水滴在低温下结冰时，它们会膨胀并释放出潜在的热能。水滴潜热的释放是从表面到内部。水滴的外层先结冰，然后逐渐向内结冰。温度越低，水滴结冰的速度越快；在相同的温度下，水滴越小，就越容易结冰。
当温度低于－40℃时，虽然满足了水滴结冰的基本条件，但泼洒的水仍有可能以“水”的形式落到地面上。因为数以百万计的液滴在外面迅速冻结，但里面仍然是水，液滴完全冻结需要一段时间。当水溅入冰中时，水滴的直径太大，从空气到地面的时间又太短，它们不可能完全冻结成固态冰。
然而，溅在地上的水在几分钟内就会结冰。
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