西瓜的什么部位最甜
西瓜的什么部位最甜西瓜什么品种是最好吃的，这道菜是一道家常菜，有这道菜宝宝能多吃一碗饭，中国的美食是吃不尽的，真是让人垂涎三尺，以下是西瓜的什么部位最甜西瓜什么品种是最好吃的的参考。
很多人说西瓜中间最甜是因为西瓜中间的发育时间最长，接受光照最多，所以最甜，其实完全不是这样。在瓜藤开花以后，雌花就会开始等待授粉，但在花朵授粉之前，西瓜的瓜皮就已经沐浴在阳光之下了，而所谓的“中心部位”此时还完全没有发育呢。
我们都知道，果实是由花朵发育而来的，更准确地说，是雌蕊中的子房。一般的果实都包含果皮和种子两部分，其中，果皮又可分为外果皮、中果皮和内果皮。（敲黑板！这可是小学科学必须要学的知识哦~）。西瓜与南瓜、丝瓜、黄瓜等的发育过程相似。它的'瓜皮其实是花朵的萼筒发育来的，所以比里面的果实形成的早。
而西瓜内部的果实是由子房发育而来，子房被包裹在花朵的萼筒中，当雌蕊的柱头受精以后，子房才开始发育，子房不断膨大形成果实。西瓜的中间部位叫做胎座，我们吃的西瓜的果肉，其实就是胎座和内果皮构成的对于一个发育中的西瓜来说，种子是吸引糖分积累的原始动机，胎座里丰富的输导组织是将糖分运进西瓜的通道，所以胎座及附近组织糖分最多。
也就是说，造成西瓜中间最甜的真正原因是：西瓜中间运输糖分的胎座发达。作为瓜科植物，一开始西瓜和南瓜、甜瓜、黄瓜等一样，胎座并不十分发达。它的胎座在瓜成熟之后就会软化成一堆丝丝缕缕的东西，就像南瓜中那些细丝一样。经过了300多年的选育，如今的西瓜种子变小了，而胎座变得异常发达，这才有了最甜的中间那一口。
1. 果实构造不同
我们知道，果实可以分为很多类型，不同类型的构造非常不一样。
从分类上来说，苹果和梨属于梨果，我们吃到的「果肉」，主要由它们的花托与花萼筒发育而来；靠近种子，感觉「酸」的，则发育来自另一部分——子房。
（图片来源：果实的分类 || 植物博物馆）
而西瓜则属于瓠果，且是瓠果当中，较为特殊的一种。我们吃的「瓜瓤」，是它膨大的胎座——简单来说，可以认为是产生种子的地方，即「植物胎盘」。
——这也能解释为何西瓜的瓜籽分散在瓜瓤中，而哈密瓜、南瓜、黄瓜等其他瓜类，瓜籽都集中在中心部位：因为它们并无发达的胎座。
由于是不同的器官部位发育而来，含糖量存在差异，也就变得比较好理解了。。但这还不够，我们得再来看下，这些果实积累糖分的方式。
2. 果实积累糖分的方式不同
果实积累糖分的过程牵涉到许多途径、部位、各种酶类，十分复杂。所以要再强调一下：目前的研究进展尚有限。
现阶段一般认为，果实积累糖分的方式有3种：
（1）淀粉转化。先积累淀粉，然后降解为可溶性糖。如香蕉。
（2）直接积累。不经过淀粉，直接积累并运输糖分。如西瓜。（注：也有认为西瓜属于中间型，但研究表明其果实生长期间只有早期合成少量淀粉。）
（3）中间型。可以认为是1与2的过渡或综合体。。。比如苹果和梨。（注：不同品种的苹果在积累糖分的途径上也存在不同。）
根据我的理解，苹果和梨的合成途径可能其实更倾向于淀粉转化。且果实发育初期，因为本身含有叶绿素（青苹果^_^），所以也可以进行一定的光合作用合成糖类，或许也造成外层果肉味道更甜的原因。
对于西瓜而言，糖分则是经由叶片合成，向果实传输；且早期以葡萄糖和果糖为主，成熟后期则在果实内部大量积累，并合成蔗糖。这也可能导致内部的糖分浓度高于靠近表皮的部分。
（因为西瓜的糖分合成与淀粉没什么关系，所以光合作用就成为西瓜糖分的主要来源。这也能解释为什么如果夏季多雨，出产的西瓜就没那么甜了。。）
3. 综上
其一，吃的部位不一样。苹果和梨属于蔷薇科特有的梨果，西瓜属于葫芦科特有的瓠果。两者是来自不同的花器官部位，本身糖分含量即存在不同；
其二，糖的积累模式不一样。苹果和梨的糖分积累较为复杂，不但有外部输送，也有果实自身光合作用的产糖，以及淀粉转化。而西瓜则基本完全由叶片光合作用形成糖分，运输到果实内部进行集中积累。
P. S. 前面 @林世豪 同学提到液泡，在收纳糖分的过程中确实有很重要的作用。苹果和西瓜的大部分糖分都是储存在液泡里的。
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